Intensiv, elegant und perfekt ausbalanciert, dieser zuckerfreies Kaffeeeis richtet sich an Liebhaber kräftiger Aromen. Die Stärke des Espressos wird durch Mascarpone gemildert, während die Puddingbasis für eine zartschmelzende, seidige Textur sorgt. Null Zuckerzusatz, aber 100 % Vergnügen, Die meisten von ihnen sind mit sorgfältig ausgewählten Zutaten hergestellt.
Rezept für Kaffee-Eis ohne Zucker
Gang: Eis ohne ZuckerSchwierigkeit: DurchschnittPortionen
4
PortionenVorbereitungszeit
30
MinutenZutaten
300 ml Vollmilch
3 Eigelb
30-50 g Süßstoff ohne Zucker in Pulverform
(Erythritol Eis oder Mischung aus Erythritol + Allulose für mehr Fülle)2 Esslöffel Mascarpone natur ohne Zucker
Natürliches Vanillearoma (nach deinem Geschmack)
2 Sticks Instant-Espressokaffee ohne Zucker
1 Teelöffel SPANA-Stabilisator
Richtungen
- Eigelb ohne Zucker verrühren
Schlage die Eigelbe mit dem Süßstoff in einer Schüssel glatt und gleichmäßig auf. Die Mischung wird nicht weiß wie bei Zucker, das ist normal: Das Ziel ist, dass sich der Süßstoff gut auflöst. - Milch erwärmen
Gieße die Vollmilch in einen Topf. Wenn du den SPANA-Stabilisator verwendest, rühre ihn kalt ein und rühre sorgfältig, um Klumpen zu vermeiden. Erhitze ihn dann langsam bei mittlerer Hitze, ohne ihn zum Kochen zu bringen. - Englische Creme herstellen
Wenn die Milch heiß ist, gieße sie unter ständigem Schlagen nach und nach über die Eigelb-Süßstoff-Mischung, um die Eier zu temperieren. Dann gibst du die Mischung zurück in den Topf und lässt sie bei schwacher Hitze unter ständigem Rühren eindicken, bis die Creme auf der Rückseite eines Löffels steht. Die ideale Temperatur liegt zwischen 74 und 79 °C, Sie dürfen nicht kochen. - Kaffee und Vanille hinzufügen
Vom Herd nehmen und die Espressosticks und das Vanillearoma einrühren. Rühre gründlich um, bis du dich vollständig aufgelöst hast, und lass die Mischung dann auf Raumtemperatur abkühlen. - Mascarpone unterrühren
Gib die Mascarpone zur abgekühlten Creme und schlage sie kräftig auf (oder verwende einen Handmixer), damit sie ganz glatt und homogen wird. - Basis einfrieren
Gieße die Mischung in den Topf der Ninja Creami, Wenn du den Deckel aufsetzt, verschließt du ihn und legst ihn in den Gefrierschrank für 24 Stunden, In der Mitte des Topfes aufbewahren, bis er vollständig gefroren ist. - Eis turbinieren
Setze den Topf in die Ninja Creami ein und starte das Programm. Gelato.
Wenn nötig, beende mit einem Re-Spin für eine noch cremigere und zartschmelzende Textur.
Anmerkungen
- Für eine noch köstlichere Version füge dunkle Schokoladensplitter ≥ 90 % über die Funktion Mix-In.
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