Recept på sockerfri kaffeglass till Ninja Creami & Swirl

Vägbeskrivning

• Vispa äggulorna utan socker
  Vispa äggulorna med sötningsmedlet i en skål tills det är slätt och homogent. Blandningen blir inte lika vit som med socker, och det är normalt: målet är att sötningsmedlet ska lösas upp helt.
• Värm mjölken
  Häll helmjölken i en kastrull. Om du använder SPANA-stabiliseringsmedel, rör ner det medan det är kallt för att undvika klumpar. Värm sedan försiktigt på medelvärme, utan att koka upp.
• Gör vaniljsåsen
  När mjölken är varm, häll den gradvis över äggulan och sötningsmedelsblandningen under ständig vispning för att mildra äggen. Häll sedan tillbaka allt i kastrullen och låt det sjuda på låg värme under ständig omrörning tills grädden täcker baksidan av en sked. Den ideala temperaturen är mellan 74 och 79 °C, utan att någonsin koka.
• Tillsätt kaffe och vanilj
  Ta bort från värmen och rör i espressopinnarna och vaniljextraktet. Blanda noggrant tills allt är helt upplöst och låt sedan blandningen svalna till rumstemperatur.
• Rör i mascarponen
  Tillsätt mascarponen i den avsvalnade grädden och vispa kraftigt (eller använd en stavmixer) tills en perfekt slät och homogen konsistens uppnås.
• Frys in basen
  Häll blandningen i burken med Ninja Creami, Stäng den och ställ den i frysen i 24 timmar, lägg platt tills den är helt fryst.
• Knäck glassen
  Placera kastrullen i Ninja Creami och starta programmet. Gelato.
  Avsluta vid behov med en Snurra om för en ännu krämigare konsistens som smälter i munnen.