Intensiv, tiefgründig und ultra-cremig, diese Zartbitterschokoladeneis ohne Zuckerzusatz ist perfekt für Liebhaber von reinem Kakao. Dank Eigelb, Sahne und einer guten zuckerfreien Zartbitterschokolade erhältst du eine Textur wie in einer Eisdiele, ohne Kompromisse beim Geschmack eingehen zu müssen. Ideal als Low-Sugar- / Keto-Friendly-Version (je nach verwendeter Schokolade).
Rezept für Schokoladeneis ohne Zucker
Portionen
4
PortionenVorbereitungszeit
30
MinutenZutaten
4 Eigelb
1 bis 2 Teelöffel Süßstoffpulver ohne Zucker
200 ml flüssige Vollsahne
150 ml Vollmilch
100 g dunkle Schokolade ohne Zucker (oder ≥ 90 % Kakao)
Richtungen
- Eigelb und Süßstoff mischen
Schlage die Eigelbe mit dem Süßstoffpulver in einer Schüssel so lange, bis du eine helle, glatte und leicht schaumige Masse erhältst. Der Süßstoff muss sich gut auflösen, damit kein körniges Gefühl entsteht. - Sahne und Milch erhitzen
Gieße die flüssige Sahne und die Vollmilch in einen Topf. Erhitze ihn langsam bei mittlerer Hitze, ohne ihn zum Kochen zu bringen, bis die Mischung heiß ist. - Schokolade schmelzen
Gib die in Stücke geschnittene Zartbitterschokolade in die heiße Mischung. Rühre vorsichtig um, bis sie vollständig geschmolzen ist und die Mischung glatt und homogen ist. - Englische Creme herstellen
Gieße die heiße Schokoladenmischung unter ständigem Schlagen nach und nach über die Eigelbe, um sie zu temperieren. Gib die Mischung dann zurück in den Topf und lasse sie bei schwacher Hitze unter ständigem Rühren eindicken, bis die Creme auf einem Löffelrücken liegt (aber nicht kocht). - Kühlen und Einfrieren
Gieße die Mischung in den Topf der Ninja Creami, Lasse den Topf vollständig auf Raumtemperatur oder in einem Bad mit kaltem Wasser abkühlen, verschließe ihn und stelle ihn für einige Zeit in den Gefrierschrank. 24 Stunden, Die Handschuhe müssen flach liegen. - Turbinieren mit Ninja Creami
Setze den Topf in die Maschine ein und starte das Programm Ice Cream oder Gelato.
Wenn dir die Textur noch etwas zu fest erscheint, führe einen Re-Spin um ein vollkommen glattes und schmelzendes Eis zu erhalten.
Anmerkungen
- Dieses zuckerfreie Schokoladeneis gewinnt nach einigen Minuten bei Raumtemperatur noch an Cremigkeit. Es lässt sich leicht in schönen Kugeln servieren, auch nach dem erneuten Einfrieren.
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