Rezept für zuckerfreies Schokoladeneis für Ninja Creami & Swirl

Richtungen

• Eigelb und Süßstoff mischen
  Schlage die Eigelbe mit dem Süßstoffpulver in einer Schüssel so lange, bis du eine helle, glatte und leicht schaumige Masse erhältst. Der Süßstoff muss sich gut auflösen, damit kein körniges Gefühl entsteht.
• Sahne und Milch erhitzen
  Gieße die flüssige Sahne und die Vollmilch in einen Topf. Erhitze ihn langsam bei mittlerer Hitze, ohne ihn zum Kochen zu bringen, bis die Mischung heiß ist.
• Schokolade schmelzen
  Gib die in Stücke geschnittene Zartbitterschokolade in die heiße Mischung. Rühre vorsichtig um, bis sie vollständig geschmolzen ist und die Mischung glatt und homogen ist.
• Englische Creme herstellen
  Gieße die heiße Schokoladenmischung unter ständigem Schlagen nach und nach über die Eigelbe, um sie zu temperieren. Gib die Mischung dann zurück in den Topf und lasse sie bei schwacher Hitze unter ständigem Rühren eindicken, bis die Creme auf einem Löffelrücken liegt (aber nicht kocht).
• Kühlen und Einfrieren
  Gieße die Mischung in den Topf der Ninja Creami, Lasse den Topf vollständig auf Raumtemperatur oder in einem Bad mit kaltem Wasser abkühlen, verschließe ihn und stelle ihn für einige Zeit in den Gefrierschrank. 24 Stunden, Die Handschuhe müssen flach liegen.
• Turbinieren mit Ninja Creami
  Setze den Topf in die Maschine ein und starte das Programm Ice Cream oder Gelato.
  Wenn dir die Textur noch etwas zu fest erscheint, führe einen Re-Spin um ein vollkommen glattes und schmelzendes Eis zu erhalten.