Ninja Creami & Swirl için şekersiz kahveli dondurma tarifi

Yol Tarifi

• Yumurta sarılarını şeker eklemeden karıştırın.
  Bir kapta, yumurta sarılarını tatlandırıcıyla pürüzsüz ve homojen bir kıvam alana kadar çırpın. Karışım, şekerle olduğu gibi beyazlaşmayacaktır ve bu normaldir: amaç, tatlandırıcının tamamen çözünmesidir.
• Sütü ısıtın.
  Tam yağlı sütü bir tencereye dökün. SPANA stabilizatör kullanıyorsanız, topaklanmayı önlemek için soğukken karıştırın. Ardından orta ateşte, kaynatmadan yavaşça ısıtın.
• Muhallebiyi yapın.
  Süt ısındığında, yumurta sarısı ve tatlandırıcı karışımının üzerine azar azar dökün ve yumurtaları dengelemek için sürekli çırpın. Ardından her şeyi tekrar tencereye dökün ve kısık ateşte, sürekli karıştırarak, krema kaşığın arkasını kaplayana kadar koyulaştırın. İdeal sıcaklık 20-30°C arasındadır. 74 ve 79 °C, Kaynatmadan.
• Kahve ve vanilyayı ekleyin.
  Ocağın üzerinden alın ve içine espresso kahve çubukları ve vanilya özütünü ekleyip karıştırın. Tamamen çözünene kadar iyice karıştırın, ardından karışımın oda sıcaklığına soğumasını bekleyin.
• Mascarpone peynirini ekleyip karıştırın.
  Soğutulmuş kremaya mascarpone peynirini ekleyin ve pürüzsüz ve homojen bir kıvam elde edene kadar iyice çırpın (veya el blenderi kullanın).
• Tabanı dondurun
  Karışımı kavanozun içine dökün. Ninja Creami, Kapağını kapatın ve dondurucuya koyun. 24 saat, Tamamen donana kadar düz bir şekilde bekletin.
• Dondurmayı çalkalayın.
  Tencereyi Ninja Creami'ye yerleştirin ve programı başlatın. Dondurma.
  Gerekirse, şununla bitirin: Yeniden Döndürme Daha da kremsi ve ağızda eriyen bir doku için.