Przepis na lody kawowe bez cukru Ninja Creami & Swirl

Wskazówki

• Wymieszaj żółtka bez cukru
  W misce ubij żółtka ze słodzikiem, aż masa będzie gładka i jednolita. Mieszanina nie zbieleje, jak w przypadku cukru, i to normalne: chodzi o to, aby słodzik całkowicie się rozpuścił.
• Podgrzej mleko
  Wlej pełne mleko do rondla. Jeśli używasz stabilizatora SPANA, wmieszaj go na zimno, aby uniknąć grudek. Następnie delikatnie podgrzej na średnim ogniu, nie doprowadzając do wrzenia.
• Zrób krem
  Gdy mleko będzie gorące, stopniowo wlewaj je do mieszanki żółtka i słodzika, stale mieszając trzepaczką, aby zahartować jajka. Następnie przelej wszystko z powrotem do rondla i zagęszczaj na małym ogniu, ciągle mieszając, aż śmietanka będzie oblepiać grzbiet łyżki. Idealna temperatura to od 74 i 79 °C, bez gotowania.
• Dodaj kawę i wanilię
  Zdejmij z ognia i wmieszaj patyczki kawy espresso oraz ekstrakt waniliowy. Dokładnie mieszaj, aż do całkowitego rozpuszczenia, a następnie pozostaw mieszaninę do ostygnięcia do temperatury pokojowej.
• Wymieszaj z mascarpone
  Do ostudzonej śmietanki dodaj mascarpone i energicznie ubij (lub zmiksuj blenderem ręcznym) do uzyskania idealnie gładkiej i jednolitej konsystencji.
• Zamroź podstawę
  Wlać mieszankę do słoika Ninja Creami, Zamknij i włóż do zamrażarki na 24 godziny, Pozostawić płasko, aż do całkowitego zamrożenia.
• Ubijaj lody
  Umieść pojemnik w urządzeniu Ninja Creami i uruchom program. Lody.
  W razie potrzeby zakończ Ponowne zakręcenie aby uzyskać jeszcze bardziej kremową i rozpływającą się w ustach konsystencję.