Receita de sorvete de café sem açúcar para Ninja Creami & Swirl

Instruções

• Misture as gemas sem açúcar.
  Numa tigela, bata as gemas com o adoçante até obter uma mistura lisa e homogênea. A mistura não ficará branca como ficaria com açúcar, e isso é normal: o objetivo é que o adoçante se dissolva completamente.
• Aqueça o leite
  Despeje o leite integral em uma panela. Se estiver usando estabilizante SPANA, misture-o enquanto estiver frio para evitar grumos. Em seguida, aqueça em fogo médio, sem deixar ferver.
• Prepare o creme.
  Quando o leite estiver quente, despeje-o gradualmente sobre a mistura de gemas e adoçante, mexendo sempre para temperar os ovos. Em seguida, volte a colocar tudo na panela e cozinhe em fogo baixo, mexendo continuamente, até engrossar e cobrir as costas de uma colher. A temperatura ideal fica entre 74 e 79 °C, sem nunca ferver.
• Adicione o café e a baunilha.
  Retire do fogo e adicione os sachês de café expresso e o extrato de baunilha. Misture bem até dissolver completamente e deixe a mistura esfriar até atingir a temperatura ambiente.
• Incorpore o mascarpone.
  Adicione o mascarpone ao creme frio e bata vigorosamente (ou use um liquidificador de imersão) até obter uma textura perfeitamente lisa e homogênea.
• Congele a base
  Despeje a mistura no frasco do Ninja Creami, Feche e coloque no congelador por 24 horas, Deixe secar na horizontal até congelar completamente.
• Bata o sorvete
  Coloque a panela no Ninja Creami e inicie o programa. Gelato.
  Se necessário, termine com um Girar novamente Para uma textura ainda mais cremosa e que derrete na boca.