Le sorbet à la myrtille est l’un des plus simples et des plus parfumés à réaliser. Grâce à la cuisson courte des fruits, on obtient une purée intensément colorée, très aromatique et naturellement riche en jus.
La Ninja Creami permet ensuite de transformer cette base en un sorbet parfaitement lisse, frais et délicatement sucré. Une recette idéale si tu veux un dessert léger, fruité, sans additif et plein de saveur.
Sorbet myrtille
Plat : SorbetDifficulté : FacilePortions
4
portionsTemps de préparation
10
minutesCalories
300
kcalIngredients
500 g de myrtilles surgelées
80 g de sucre
40 g d’eau
Directions
- Cuire les myrtilles
Placez les myrtilles encore congelées dans une casserole avec 40 g de sucre. Faites chauffer à feu moyen pendant une dizaine de minutes. Les myrtilles vont rendre leur jus et s’attendrir. Remuez régulièrement pour éviter qu’elles n’attachent au fond. - Mixer la préparation
Une fois les myrtilles bien cuites et ramollies, versez-les dans un blender ou utilisez un mixeur plongeant. Mixez jusqu’à obtenir une purée lisse et homogène, sans morceaux. - Préparer le sirop
Dans une petite casserole, portez à ébullition les 40 g d’eau avec les 40 g de sucre restants. Mélangez jusqu’à ce que le sucre soit complètement dissous. Vous obtenez un sirop clair. - Assembler les deux préparations
Versez le sirop chaud dans la purée de myrtilles. Mixez quelques secondes de plus pour que le mélange devienne parfaitement homogène et bien lié. Cela permet d’ajuster la texture et le sucre du sorbet. - Congélation du mélange
Transférez la préparation dans un pot compatible avec votre Ninja Creami. Lissez légèrement la surface, refermez bien le pot et placez-le au congélateur pendant 24 heures, jusqu’à ce que la préparation soit complètement solide. - Repos avant turbinage
Sortez le pot du congélateur environ 15 minutes avant de le placer dans la Creami. Cela permet de faciliter le turbinage et d’obtenir une meilleure texture. - Turbiner le sorbet
Installez le pot dans la machine et lancez le mode Sorbet complet. À la fin du premier cycle, si la texture semble encore un peu compacte, utilisez la fonction Re-spin pour aérer et lisser davantage le sorbet.
Notes
- Pour intensifier encore le goût, utilisez de bonnes myrtilles sauvages : elles donnent une couleur plus profonde et un parfum plus puissant.
- Si vous trouvez la préparation trop acide, vous pouvez ajouter une cuillère de miel lors du mixage.
- Et pour un sorbet encore plus lisse, n’hésitez pas à filtrer la purée avant congélation afin d’éliminer les petites peaux de myrtilles.
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