Tutta la bontà di una tarte tatin in versione gelato! Mele caramellate, una base cremosa e un crumble croccante ricreano questo classico della pasticceria francese, direttamente nel vostro Ninja Creami.
Gelato alla Tarte Tatin
Corso: GhiaccioDifficoltà: MediaPorzioni
4
porzioniIngredienti
- Per il gelato :
2 à 3 mele
50 g di burro
2 cucchiai di zucchero di canna o di canna
270 g di latte di mandorla
170 g di panna liquida intera (30 % MG)
170 g di latte condensato zuccherato
- Per il crumble :
50 g di burro morbido
50 g di farina
50 g di zucchero
Indicazioni stradali
- Caramella le mele
Sbucciare e tagliare le mele. Rosolarle in una padella con il burro e lo zucchero di canna finché non saranno dorate, fondenti e leggermente caramellate. Lasciare raffreddare completamente. - Prepara la base
Mescolare in una ciotola il latte di mandorle, la panna liquida e il latte condensato zuccherato. Aggiungere quindi le mele caramellate raffreddate e frullare con un frullatore o un frullatore a immersione per ottenere una consistenza liscia e omogenea. - Congela la preparazione
Versare il composto nel vassoio della Ninja Creami, lisciare bene la superficie e riporre in freezer. 24 ore. - Preparare il crumble
Mescolare il burro morbido, la farina e lo zucchero per ottenere un impasto sabbioso. Stendere grossolanamente su una teglia rivestita di carta da forno e mettere in forno a 180 °C per 10-15 minuti, Cuocere fino a quando il crumble non sarà dorato. Lasciare raffreddare completamente. - Si trasforma in ghiaccio
Il giorno successivo, estrarre la vaschetta dal freezer 10 minuti prima dell'uso. Inserirla nella macchina e avviare il programma Gelato. - Aggiungere il crumble
Formare un piccolo pozzo al centro del gelato, aggiungere una manciata di crumble e iniziare a lavorare il gelato. Mix-in per amalgamare il tutto. - Degustazione
Servite subito il gelato alla tarte tatin. Per una maggiore golosità, aggiungete un filo di caramello al burro salato o qualche scaglia di crumble in più.
Note
- È possibile variare questo gelato utilizzando il latte intero al posto del latte di mandorla per un gusto più classico e cremoso.
- Per un sapore più piccante, aggiungere alle mele caramellate un pizzico di cannella o di vaniglia.
- Il crumble può essere personalizzato con nocciole o noci tritate per una maggiore croccantezza.
- Infine, se volete accentuare l'aspetto «tarte tatin», aggiungete alle mele caramellate un leggero filo di rum ambrato o di Calvados (solo per adulti 😉 ).
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