Tu rêves d’une glace qui mélange fraîcheur, douceur et un petit côté acidulé qui fait pétiller les papilles ? Cette glace à la tarte au citron meringuée est faite pour toi. Avec ton Ninja, tu vas transformer ce grand classique de la pâtisserie en un dessert glacé surprenant, crémeux et carrément addictif.
Entre le peps du citron, la douceur de la crème et le croustillant des biscuits façon pâte sablée, chaque cuillère est un vrai voyage. Et si tu ajoutes un peu de meringue pour la touche finale… prépare-toi à un feu d’artifice de saveurs.
Glace à la tarte au citron meringuée
Plat : GlaceDifficulté : FacilePortions
4
portionsIngredients
375 g de lemon curd
105 ml de crème liquide
105 g de yaourt grec
3 c. à café d’extrait de vanille
1 pincée de sel
60 g de meringue
Directions
- Prépare la base citronnée
Dans un grand saladier, verse le lemon curd et la crème liquide. Mélange doucement avec un fouet ou une maryse jusqu’à ce que la texture devienne lisse et homogène. Cette étape permet d’assouplir le lemon curd pour qu’il se mélange facilement aux autres ingrédients. - Ajoute les ingrédients crémeux
Incorpore ensuite le yaourt grec, l’extrait de vanille et la pincée de sel. Fouette énergiquement pour obtenir une préparation bien homogène, sans grumeaux. Le yaourt grec apporte une légère acidité qui rappelle celle d’une tarte au citron, tout en renforçant l’onctuosité. - Congèle la préparation
Verse la préparation dans le bol de ton Ninja Creami Deluxe. Lisse la surface avec une spatule afin que la congélation se fasse de manière uniforme. Place le bol au congélateur, bien à plat, et laisse reposer 24 heures complètes. - Transforme en glace
Le lendemain, installe ton bol congelé dans le Ninja Creami. Lance le programme Ice Cream : la machine va transformer ta base en une glace crémeuse en quelques minutes. - Ajuste la texture si besoin
Une fois le cycle terminé, vérifie la texture. Si elle est un peu trop ferme, ajoute environ 3 à 4 cuillères à soupe de lait bien froid par-dessus et relance un cycle Re-spin. Cela permet d’obtenir une glace encore plus onctueuse. - Incorpore la meringue
Casse ta meringue en morceaux irréguliers (ni trop gros ni trop petits) et ajoute-les dans le bol. Sélectionne ensuite la fonction Mix-in ou Extra Mix-in pour que la machine répartisse les morceaux dans toute la glace, sans les réduire totalement en miettes. - Dégustation
Ta glace façon tarte au citron meringuée est prête ! Tu peux la servir telle quelle, ou ajouter en décoration quelques zestes de citron frais, des miettes de meringue supplémentaires ou même un petit filet de lemon curd pour rappeler le côté pâtissier.
Notes
- Tu peux ajuster l’intensité citronnée en ajoutant un peu plus de lemon curd si tu veux une saveur plus acidulée, ou au contraire augmenter la part de yaourt grec pour adoucir le goût.
- Si tu souhaites rappeler encore davantage la tarte au citron classique, incorpore à la glace quelques miettes de biscuits type spéculoos ou petits beurres pour un effet “pâte sablée”.
- Enfin, n’hésite pas à préparer une petite meringue maison croustillante : elle apportera un contraste parfait avec l’onctuosité de la glace.
