Opskrift på honningis til Ninja Creami

Vejvisning

• Varm mælken op
  Varm mælken op i en mellemstor gryde ved middel varme i 2 til 3 minutter, indtil der dannes damp.
• Pisk basen
  Pisk honning, æggeblommer, salt og 40 g sukker sammen, indtil det er godt blandet og let skummende.
• Temperér og kombiner
  Hæld gradvist den varme mælk i honningblandingen under konstant omrøring, indtil den er helt blandet sammen. Hæld blandingen i gryden.
• Kog cremen
  Sæt panden over middel varme under konstant omrøring med en spatel. Kog indtil temperaturen når 82 °C på et termometer, cirka 3 til 4 minutter.
• Filtrer og køl ned
  Hæld blandingen gennem en fin si direkte ned i maskinens beholder. Placer beholderen i et isbad. Når den er afkølet, lukkes den med opbevaringslåget og fryses i 24 timer.
• Forbered arbejdsfladen til det sprøde
  Mens bunden er i fryseren, forberedes karamelcrunchen. Beklæd en bageplade med bagepapir.
• Kog karamellen
  Varm de resterende 20 g sukker op i en lille gryde ved middelhøj varme i 3-4 minutter. Rør forsigtigt panden rundt under tilberedningen, men rør aldrig med en ske, da sukkeret ellers kan krystallisere. Når sukkeret bliver til en dyb, ravfarvet karamel og når 170 °C på et termometer, hældes det straks på den forberedte bageplade. Lad det køle helt af, og bræk derefter karamellen i små stykker. Opbevar i en lufttæt beholder, hvis du ikke bruger den med det samme.
• Installer maskinen
  Tag isbasen ud af fryseren, tag låget af, og placer beholderen i den ydre skål. Sæt padlen i låget, og fastgør enheden på den ydre skål. Placer hele enheden på motorbasen, og fastgør den.
• Isprogram
  Vælg programmet Flødeis.
• Inkorporer det sprøde
  Når cyklussen er færdig, graves en brønd på cirka 4 cm bredde ned til bunden af gryden. Fyld den med karamelstykkerne, og start en ny cyklus med programmet. Bland-i.
• Service
  Når behandlingen er færdig, serveres isen med det samme.