Ninja Creami için Ballı Dondurma Tarifi

Yol Tarifi

• Sütü ısıtın.
  Orta boy bir tencerede sütü orta ateşte 2-3 dakika, buhar oluşana kadar ısıtın.
• Tabanı çırpın.
  Bal, yumurta sarısı, tuz ve 40 gram şekeri iyice karışana ve hafifçe köpürene kadar çırpın.
• Dengeleyin ve birleştirin
  Sıcak sütü bal karışımına azar azar dökün ve tamamen karışana kadar sürekli çırpın. Karışımı tencereye aktarın.
• Muhallebiyi pişirin.
  Tavayı orta ateşe koyun ve spatula ile sürekli karıştırın. Anlık okuma termometresiyle ölçüldüğünde sıcaklık 82°C'ye ulaşana kadar, yaklaşık 3-4 dakika pişirin.
• Filtrele ve soğut
  Karışımı ince bir elekten geçirerek doğrudan makinenizin kabına aktarın. Kabı buz banyosuna yerleştirin. Soğuduktan sonra saklama kapağıyla kapatın ve dondurun. 24 saat.
• Kırılgan malzeme için çalışma yüzeyini hazırlayın.
  Taban dondurucudayken, karamel çıtırını hazırlayın. Bir fırın tepsisini yapışmaz pişirme kağıdıyla kaplayın.
• Karameli pişirin.
  Kalan 20 gram şekeri küçük bir tencerede orta-yüksek ateşte 3-4 dakika ısıtın. Pişirme sırasında tencereyi hafifçe sallayın, ancak asla kaşıkla karıştırmayın, aksi takdirde şeker kristalleşebilir. Şeker koyu kehribar rengine dönüp termometrede 170°C'ye ulaştığında, hemen hazırlanan fırın tepsisine dökün. Tamamen soğumasını bekleyin, ardından karameli küçük parçalara ayırın. Hemen kullanmayacaksanız hava geçirmez bir kapta saklayın.
• Makineyi kurun
  Dondurma kabını dondurucudan çıkarın, kapağını açın ve kabı dış kaseye yerleştirin. Karıştırıcıyı kapağa takın ve düzeneği dış kaseye kilitleyin. Tüm düzeneği motor tabanına yerleştirin ve yerine kilitleyin.
• Dondurma Programı
  Programı seçin Dondurma.
• Çıtır çıtır olanı ekleyin.
  Döngü tamamlandıktan sonra, tencerenin dibine kadar yaklaşık 4 cm genişliğinde bir çukur kazın. Çukuru karamel parçacıklarıyla doldurun ve programı kullanarak başka bir döngü başlatın. Karıştırın.
• Hizmet
  İşlem tamamlandıktan sonra dondurmayı hemen servis edin.