Recept voor honingijs voor Ninja Cream

Routebeschrijving

• Verwarm de melk
  Verwarm de melk in een middelgrote steelpan op middelhoog vuur gedurende 2 tot 3 minuten, tot er stoom ontstaat.
• Klop de basis
  Klop de honing, eidooiers, zout en 40 gram suiker door elkaar tot een glad en licht schuimig mengsel.
• Temper en combineer
  Giet de hete melk geleidelijk bij het honingmengsel, onder voortdurend kloppen tot alles goed gemengd is. Giet het mengsel in de steelpan.
• Kook de vla
  Zet de pan op middelhoog vuur en roer constant met een spatel. Kook tot de temperatuur 82°C bereikt, gemeten met een digitale thermometer, ongeveer 3 tot 4 minuten.
• Filteren en koelen
  Zeef het mengsel door een fijne zeef direct in de container van uw machine. Plaats de container in een ijswaterbad. Zodra het is afgekoeld, sluit u de container af met het deksel en vriest u het in. 24 uur.
• Bereid het werkoppervlak voor op het brosse werkstuk.
  Terwijl de bodem in de vriezer staat, bereid je de karamelcrunch voor. Bekleed een bakplaat met bakpapier.
• Kook de karamel
  Verhit de resterende 20 g suiker in een kleine steelpan op middelhoog vuur gedurende 3 tot 4 minuten. Zwenk de pan tijdens het verwarmen voorzichtig, maar roer nooit met een lepel, anders kan de suiker kristalliseren. Wanneer de suiker een diep amberkleurige karamel is geworden en een temperatuur van 170 °C heeft bereikt, giet u deze direct op de voorbereide bakplaat. Laat de karamel volledig afkoelen en breek hem vervolgens in kleine stukjes. Bewaar de karamel in een luchtdichte verpakking als u hem niet meteen gebruikt.
• Installeer de machine
  Haal de ijsbak uit de vriezer, verwijder het deksel en plaats de bak in de buitenste kom. Installeer de roerpeddel in het deksel en vergrendel het geheel op de buitenste kom. Plaats het complete geheel op de motorbasis en vergrendel het.
• IJsprogramma
  Selecteer het programma Ijsje.
• Voeg de knapperige elementen toe
  Zodra de cyclus is voltooid, graaf je een kuiltje van ongeveer 4 cm breed tot op de bodem van de pan. Vul dit met de stukjes karamelcrunch en start een nieuwe cyclus met behulp van het programma. Mix-in.
• Dienst
  Serveer het ijs direct nadat de behandeling is voltooid.