Receta de helado de miel para Ninja Creami

Cómo llegar

• Calentar la leche
  Calienta la leche en una cacerola mediana a fuego medio durante 2 o 3 minutos, hasta que se forme vapor.
• Batir la base
  Mezclar la miel, las yemas de huevo, la sal y 40 g de azúcar hasta que estén bien combinados y ligeramente espumosos.
• Templar y combinar
  Vierta gradualmente la leche caliente en la mezcla de miel, batiendo constantemente hasta que se incorpore por completo. Transfiera la mezcla a la cacerola.
• Cocer las natillas
  Coloca la sartén a fuego medio, removiendo constantemente con una espátula. Cocina hasta que la temperatura alcance los 82 °C en un termómetro de lectura instantánea, aproximadamente de 3 a 4 minutos.
• Filtrar y enfriar
  Pase la mezcla por un colador fino directamente al recipiente de su máquina. Coloque el recipiente en un baño de hielo. Una vez enfriado, ciérrelo con la tapa de almacenamiento y congélelo durante 24 horas.
• Prepare la superficie de trabajo para el material quebradizo.
  Mientras la base está en el congelador, prepara el caramelo crujiente. Cubre una bandeja para hornear con papel pergamino antiadherente.
• Cocinar el caramelo
  Calienta los 20 g de azúcar restantes en una cacerola pequeña a fuego medio-alto durante 3 o 4 minutos. Mientras se cocina, mueve suavemente la cacerola, pero nunca revuelvas con una cuchara, ya que el azúcar podría cristalizarse. Cuando el azúcar adquiera un color caramelo ámbar intenso y alcance los 170 °C en un termómetro, viértelo inmediatamente sobre la bandeja para hornear preparada. Deja que se enfríe por completo y luego rompe el caramelo en trozos pequeños. Guárdalo en un recipiente hermético si no lo vas a usar de inmediato.
• Instalar la máquina
  Retire la base del helado del congelador, quite la tapa y coloque el recipiente en el exterior. Instale la paleta en la tapa y fije el conjunto al recipiente exterior. Coloque todo el conjunto en la base del motor y fíjelo en su lugar.
• Programa de helados
  Selecciona el programa Helados.
• Incorpora lo crujiente
  Una vez completado el ciclo, cava un hoyo de aproximadamente 4 cm de ancho hasta el fondo de la olla. Llénalo con los trozos de caramelo crujiente y comienza otro ciclo con el programa. Mix-In.
• Servicio
  Una vez finalizado el tratamiento, sirva el helado inmediatamente.