Honigeiscreme-Rezept für Ninja Creami

Richtungen

• Milch erwärmen
  Die Milch in einem mittelgroßen Topf bei mittlerer Hitze 2 bis 3 Minuten lang erhitzen, bis sich Dampf bildet.
• Die Basis verquirlen
  Honig, Eigelb, Salz und 40 g Zucker gut verrühren, bis die Masse leicht schaumig ist.
• Temperieren und kombinieren
  Gießen Sie die heiße Milch nach und nach unter ständigem Rühren mit einem Schneebesen in die Honigmischung, bis alles gut vermengt ist. Geben Sie die Mischung in den Topf.
• Englische Creme kochen
  Die Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen und unter ständigem Rühren mit einem Pfannenwender weitergaren, bis die Temperatur auf einem Sofortthermometer 82 °C erreicht hat (ca. 3 bis 4 Minuten).
• Filtern und abkühlen
  Die Mischung durch ein feines Sieb direkt in den Behälter der Maschine streichen. Den Behälter in ein Eisbad stellen. Nach dem Abkühlen mit dem Aufbewahrungsdeckel verschließen und einfrieren. 24 Stunden.
• Bereiten Sie die Arbeitsfläche für das spröde Material vor.
  Während der Boden im Gefrierschrank ist, bereiten Sie den Karamell-Crunch zu. Legen Sie ein Backblech mit Backpapier aus.
• Kochen Sie den Karamell
  Die restlichen 20 g Zucker in einem kleinen Topf bei mittlerer bis hoher Hitze 3 bis 4 Minuten erhitzen. Währenddessen den Topf vorsichtig schwenken, aber niemals mit einem Löffel umrühren, da der Zucker sonst kristallisieren kann. Sobald der Zucker eine tief bernsteinfarbene Karamellfarbe angenommen hat und auf einem Thermometer 170 °C erreicht hat, sofort auf das vorbereitete Backblech gießen. Vollständig abkühlen lassen und anschließend in kleine Stücke brechen. Falls der Karamell nicht sofort verwendet wird, in einem luftdichten Behälter aufbewahren.
• Installieren Sie die Maschine
  Nehmen Sie den Eiscremebehälter aus dem Gefrierschrank, entfernen Sie den Deckel und setzen Sie den Behälter in die äußere Schüssel. Setzen Sie den Rührarm in den Deckel ein und verriegeln Sie die Einheit an der äußeren Schüssel. Setzen Sie die gesamte Einheit auf die Motorbasis und verriegeln Sie sie.
• Eiscreme-Programm
  Wählt das Programm aus Ice Cream.
• Fügen Sie die knusprigen Zutaten hinzu
  Sobald der Zyklus abgeschlossen ist, graben Sie eine etwa 4 cm tiefe Mulde bis zum Topfboden. Füllen Sie diese mit den Karamellstückchen und starten Sie einen neuen Zyklus mit dem Programm. Mix-In.
• Service
  Sobald die Behandlung abgeschlossen ist, servieren Sie das Eis sofort.