Intense, profonde et ultra onctueuse, cette glace au chocolat noir sans sucre ajouté est parfaite pour les amateurs de cacao pur. Grâce aux jaunes d’œufs, à la crème et à un bon chocolat noir sans sucre, tu obtiens une texture digne d’un glacier, sans compromis sur le goût. Idéale en version low sugar / keto-friendly (selon le chocolat utilisé).
Recette glace Chocolat sans sucre
Portions
4
portionsTemps de préparation
30
minutesIngredients
4 jaunes d’œufs
1 à 2 c. à café d’édulcorant en poudre sans sucre
200 ml de crème liquide entière
150 ml de lait entier
100 g de chocolat noir sans sucre (ou ≥ 90 % de cacao)
Directions
- Mélanger les jaunes et l’édulcorant
Dans un saladier, fouette les jaunes d’œufs avec l’édulcorant en poudre jusqu’à obtenir un mélange clair, lisse et légèrement mousseux. L’édulcorant doit être bien dissous pour éviter toute sensation granuleuse. - Chauffer la crème et le lait
Verse la crème liquide et le lait entier dans une casserole. Fais chauffer doucement à feu moyen, sans porter à ébullition, jusqu’à ce que le mélange soit bien chaud. - Faire fondre le chocolat
Ajoute le chocolat noir coupé en morceaux dans le mélange chaud. Remue doucement jusqu’à ce qu’il soit totalement fondu et que la préparation soit bien lisse et homogène. - Réaliser la crème anglaise
Verse progressivement le mélange chocolat chaud sur les jaunes d’œufs en fouettant constamment pour les tempérer. Reverse ensuite le tout dans la casserole et fais épaissir à feu doux, en remuant sans cesse, jusqu’à ce que la crème nappe le dos d’une cuillère (sans jamais bouillir). - Refroidir et congeler
Verse la préparation dans le pot de la Ninja Creami, laisse refroidir complètement à température ambiante ou dans un bain d’eau froide, puis ferme le pot et place-le au congélateur pendant 24 heures, bien à plat. - Turbiner avec la Ninja Creami
Insère le pot dans la machine et lance le programme Ice Cream ou Gelato.
Si la texture te paraît encore un peu ferme, effectue un Re-Spin pour obtenir une glace parfaitement lisse et fondante.
Notes
- Cette glace chocolat sans sucre gagne encore en onctuosité après quelques minutes à température ambiante. Elle se sert facilement en belles boules, même après recongélation.
