Ricetta del gelato al cioccolato senza zucchero per Ninja Creami & Swirl

Indicazioni stradali

• Mescolare i tuorli con il dolcificante
  In una ciotola, sbattere i tuorli d'uovo con il dolcificante in polvere fino a ottenere un composto chiaro, liscio e leggermente spumoso. Il dolcificante deve essere ben sciolto per evitare una sensazione di granulosità.
• Scaldare la panna e il latte
  Versare la panna liquida e il latte intero in una casseruola. Scaldare dolcemente a fuoco medio, senza portare a ebollizione, finché il composto non è caldo.
• Sciogliere il cioccolato
  Aggiungere il cioccolato fondente tritato al composto caldo. Mescolare delicatamente fino a quando non si sarà completamente sciolto e il composto sarà liscio e omogeneo.
• Preparazione della crema pasticcera
  Versare gradualmente la miscela di cioccolato caldo sui tuorli d'uovo, sbattendo continuamente per temperarli. Riportare il composto nella casseruola e farlo addensare a fuoco basso, mescolando continuamente, fino a quando la crema non si sarà ricoperta del dorso di un cucchiaio (senza mai bollire).
• Raffreddamento e congelamento
  Versare il composto nel Ninja Creami, Lasciare raffreddare completamente a temperatura ambiente o a bagnomaria, quindi chiudere il barattolo e metterlo in freezer per qualche minuto. 24 ore, distesa.
• Turbina con creme Ninja
  Inserire la pentola nella macchina e avviare il programma Gelato o Gelato.
  Se la consistenza sembra ancora un po' ferma, eseguire una Ri-giro per ottenere un gelato perfettamente liscio e fondente.