Przepis na lody śmietankowo-ciasteczkowe w stylu Häagen-Dazs do Ninja Cream Deluxe

Wskazówki

• Przygotowywanie ciasteczek czekoladowych
• Podgrzewanie wstępne
  Rozgrzej piekarnik do 160°C (z termoobiegiem). Wyłóż blachę do pieczenia papierem pergaminowym.
• Mieszanie suchych składników
  W misce przesiej mąkę, kakao holenderskie, cukier, sodę oczyszczoną i sól. Kakao holenderskie jest kluczowe – to ono nadaje ciasteczkom Oreo charakterystyczny głęboki czarny kolor.
• Dodawanie tłuszczu
  Dodaj roztopiony olej kokosowy (lub miękkie masło) i mieszaj widelcem, aż mieszanina będzie miała konsystencję grubego piasku. Stopniowo dodawaj mleko, łyżka po łyżce, aż powstanie ciasto, które będzie trzymało kształt, ale pozostanie lekko kruche – nie powinno być zbyt mokre.
• Formowanie i pieczenie
  Na lekko posypanej mąką powierzchni roboczej rozwałkuj ciasto na grubość około 3-4 mm. Pokrój je na małe prostokąty lub kwadraty o boku około 1,5 cm (idealny rozmiar na kawałki do lodów). Ułóż ciasteczka na blasze do pieczenia, pozostawiając między nimi niewielkie odstępy.
• Kontrolowane gotowanie
  Piecz przez 12 do 15 minut. Ciasteczka powinny być jędrne, ale nie przepieczone – stwardnieją jeszcze bardziej po ostygnięciu. Po wyjęciu z piekarnika powinny być nadal lekko miękkie w dotyku. Pozostaw je do całkowitego ostygnięcia na kratce – staną się przyjemnie chrupiące.
• Miażdżący
  Po całkowitym ostygnięciu połam ciasteczka na kawałki o różnej wielkości: kilka dużych (wielkości orzecha laskowego) i wiele małych (wielkości groszku). Ta zróżnicowana wielkość sprawia, że ciasteczka mają ciekawszą teksturę. Przechowuj w szczelnym pojemniku.
• Przygotowanie bazy waniliowej
• Mieszanie bazy
  W blenderze o dużej mocy połącz śmietanę kremówkę, mleko skondensowane słodzone, żółtka, cukier, ekstrakt waniliowy i szczyptę soli. Miksuj na wysokich obrotach przez 45 sekund, aż masa będzie idealnie gładka, jednolita i lekko spieniona. Kolor powinien być nieskazitelnie kremowobiały – to będzie podstawa dla czarnych ciasteczek.
• Napełnianie garnka
  Wlej bazę waniliową do słoika Ninja Creami Deluxe. Nie napełniaj do pełna — zostaw około 1 cm wolnej przestrzeni, aby umożliwić rozszerzanie się ciasta podczas zamrażania.
• 24-godzinne zamrażanie
  Delikatnie wygładź powierzchnię, szczelnie zamknij pokrywką i umieść w zamrażarce na płaskiej powierzchni. 24 pełne godziny.
• Transformacja Lodu
• Program Lodów
  Wyjmij pojemnik z zamrażarki, zdejmij pokrywkę i umieść go w zewnętrznej misce urządzenia. Zabezpiecz pokrywkę mieszadłem i uruchom program. Lody. Maszyna zamieni zamrożoną kostkę w ultra-kremowe lody waniliowe.
• W razie potrzeby zakręć ponownie
  Jeśli po pierwszym cyklu konsystencja wydaje się lekko ziarnista (co jest normalne w przypadku bogatych baz), zrób w środku dołek, dodaj 1–2 łyżki śmietanki i uruchom cykl Ponowne zakręcenie dla idealnej kremowości.
• Hojnie zawiera ciasteczka
  Oto najważniejszy krok: zrób głębokie wgłębienie w środku lodów waniliowych (aż do dna pojemnika), wsyp do niego około 80–100 g kawałków ciasteczek (bądź hojny — chodzi o ciasteczka i krem, a nie wanilię i 3 ciasteczka!), a następnie uruchom program Mieszanie. Maszyna równomiernie rozmieści kawałki lodu w całej masie, tworząc spektakularny czarno-biały kontrast.
• Spektakularna obsługa
  Delektuj się natychmiast, aby uzyskać gładką, miękką konsystencję z chrupiącymi kawałkami, lub włóż do zamrażarki na 20–30 minut, aby uzyskać twardsze kulki. Opcjonalnie, udekoruj kilkoma dodatkowymi kawałkami ciasteczek i odrobiną mleka, aby uzyskać efekt koktajlu mlecznego o konsystencji ciasteczek z bitą śmietaną.