Opskrift på Cookies & Cream-is (Häagen-Dazs-stil) til Ninja Creami Deluxe

Vejvisning

• Tilberedning af chokoladekager
• Forvarmning
  Forvarm ovnen til 160 °C (varmluftovn). Beklæd en bageplade med bagepapir.
• Blanding af de tørre ingredienser
  I en skål sigtes mel, kakaopulver, sukker, bagepulver og salt sammen. Kakaopulveret fra den hollandske proces er afgørende – det er det, der giver Oreo-kiks deres karakteristiske dybe sorte farve.
• Tilføjelse af fedt
  Rør den smeltede kokosolie (eller blødgjort smør) i og bland med en gaffel, indtil blandingen ligner groft sand. Tilsæt gradvist mælken, en skefuld ad gangen, indtil der dannes en dej, der holder formen, men forbliver let smuldrende – den skal ikke være for våd.
• Formning og bagning
  Rul dejen ud på en let melet overflade til en tykkelse på ca. 3-4 mm. Skær den ud i små rektangler eller firkanter på ca. 1,5 cm på hver side (den ideelle størrelse til isstykker). Arranger småkagerne på bagepladen med lidt mellemrum.
• Kontrolleret madlavning
  Bag i 12 til 15 minutter. Kagerne skal være faste, men ikke overbagte – de vil blive yderligere faste, når de køler af. De skal stadig være lidt bløde at røre ved, når de kommer ud af ovnen. Lad dem køle helt af på en rist – de vil blive dejligt sprøde.
• Knusning
  Når de er helt afkølede, brækkes kagerne i stykker af varierende størrelse: et par store stykker (hasselnøddestørrelse) og mange små stykker (ærtestørrelse). Denne variation i størrelse skaber en mere interessant teksturoplevelse. Opbevares i en lufttæt beholder.
• Forberedelse af vaniljebasen
• Blanding af basen
  I en kraftig blender kombineres piskefløden, sødet kondenseret mælk, æggeblommer, sukker, vaniljeekstrakt og en knivspids salt. Blend ved høj hastighed i 45 sekunder, indtil blandingen er helt glat, homogen og let skummende. Farven skal være en ren, cremet hvid – dette er det blanke lærred til de sorte småkager.
• Fyldning af gryden
  Hæld vaniljebasen i dit glas Ninja Creami Deluxe. Fyld ikke helt op — efterlad ca. 1 cm fri plads, så den kan udvide sig under frysning.
• 24-timers frysning
  Glat overfladen forsigtigt ud, luk låget tæt, og placer det i fryseren på en plan overflade i 24 fulde timer.
• Istransformation
• Isprogram
  Tag beholderen ud af fryseren, tag låget af, og placer den i maskinens yderste skål. Fastgør låget med padlen, og start programmet. Flødeis. Maskinen forvandler den frosne blok til ultra-cremet vaniljeis.
• Omdrej om nødvendigt
  Hvis konsistensen virker en smule grynet efter første vaskeprogram (hvilket er normalt for tykke bunde), lav en fordybning i midten, tilsæt 1 til 2 spiseskefulde flydende fløde og kør et program. Genspin for perfekt cremethed.
• Inkorporerer generøst cookies
  Her er det typiske trin: lav en dyb fordybning i midten af vaniljeisen (helt ned i bunden af bøtten), hæld ca. 80 til 100 g småkagestykker i denne fordybning (vær gavmild – det er Cookies & Cream, ikke Vanilla & 3 Cookies!), og start derefter programmet. Bland-i. Maskinen fordeler isstykkerne jævnt i hele ismassen og skaber denne spektakulære sort-hvide kontrast.
• Spektakulær service
  Nyd den med det samme for en glat, blød konsistens med sprøde stykker, eller sæt den i fryseren i 20 til 30 minutter for fastere kugler. Du kan eventuelt toppe med et par ekstra småkagestykker og en sjat mælk for en cookies and cream milkshake-effekt.