Przepis na belgijskie lody czekoladowe w stylu Häagen-Dazs dla Ninja Creami Deluxe

Wskazówki

• Przygotowanie wiórków czekoladowych
• Uproszczone hartowanie
  Drobno posiekaj 60 g belgijskiej gorzkiej czekolady. W misce nad kąpielą wodną (lub w kuchence mikrofalowej w 20-sekundowych odstępach) rozpuść czekoladę z olejem kokosowym, aż do uzyskania gładkiej i płynnej konsystencji. Olej zapobiegnie nadmiernemu stwardnieniu wiórków czekoladowych po zamrożeniu.
• Tworzenie wiórów drzewnych
  Roztopioną czekoladę wylej na blachę do pieczenia wyłożoną papierem pergaminowym cienką warstwą (około 2-3 mm grubości). Wygładź ją szpatułką. Wstaw do lodówki na 15-20 minut, aż czekolada stwardnieje, ale będzie nadal lekko miękka w dotyku.
• Kształtowanie loków
  Za pomocą obieraczki do warzyw lub noża do masła zeskrob schłodzoną czekoladę, tworząc cienkie wiórki i wstążki (słynne «czekoladowe loczki»). Pracuj delikatnie – jeśli czekolada jest zbyt twarda, pozostaw ją w temperaturze pokojowej na 2-3 minuty. Wiórki powinny naturalnie się zwinąć. Przechowuj je w szczelnym pojemniku w lodówce. Pozostałe 20 g czekolady posiekaj na małe, nieregularne kawałki, aby urozmaicić jej fakturę.
• Przygotowanie belgijskiej bazy czekoladowej
• Roztapianie głównej czekolady
  Drobno posiekaj 90 g belgijskiej gorzkiej czekolady. Rozpuść czekoladę w misce nad kąpielą wodną lub w kuchence mikrofalowej (w 20-sekundowych odstępach, mieszając po każdym podgrzewaniu), aż będzie gładka i lśniąca. Odstaw do lekkiego ostygnięcia – powinna pozostać płynna, ale nie gorąca.
• Mieszanka kakaowa i gorące płyny
  W małym rondelku podgrzej 60 ml śmietanki kremówki, aż zacznie lekko wrzeć. Wlej ją do miski z kakao holenderskim i energicznie ubijaj, aż uzyskasz gładką, jednorodną pastę (bez grudek!). Ten krok «obudzi» kakao i wzmocni jego smak.
• Ciepły montaż
  W blenderze o dużej mocy połącz pozostałą śmietankę kremówkę (240 ml), mleko skondensowane słodzone, żółtka, cukier, ekstrakt waniliowy i szczyptę soli. Dodaj roztopioną i lekko ostudzoną belgijską czekoladę, a następnie pastę kakaową. Miksuj na wysokich obrotach przez 45 sekund, aż masa będzie idealnie gładka, jednolita i nabierze spektakularnego, głębokiego, czekoladowego brązu.
• Napełnianie i zamrażanie
  Wlej bazę czekoladową do słoika Ninja Creami Deluxe. Kolor powinien być głęboki, soczysty i brązowy – to znak prawdziwie wysokiej jakości czekolady. Wygładź powierzchnię, szczelnie zamknij pokrywką i włóż do zamrażarki na płaskiej powierzchni na… 24 pełne godziny.
• Transformacja Lodu
• Program Lodów
  Wyjmij pojemnik z zamrażarki, zdejmij pokrywkę i umieść go w zewnętrznej misce urządzenia. Zabezpiecz pokrywkę mieszadłem i uruchom program. Lody. Maszyna zamieni zamrożoną kostkę czekolady w gładkie lody.
• Systematyczne ponowne zakręcenie
  Podstawy czekoladowe prawie zawsze wymagają Ponowne zakręcenie Ponieważ kakao pochłania wilgoć i może nadać lekko ziarnistą konsystencję już przy pierwszym przejściu. Zrób wgłębienie w środku, dodaj 2 łyżki śmietanki kremówki i rozpocznij cykl. Ponowne zakręcenie aby uzyskać charakterystyczną dla marki Häagen-Dazs aksamitną konsystencję.
• Włączenie belgijskich wiórów drzewnych
  To krok, który zamienia dobre lody czekoladowe w spektakularną belgijską czekoladę! Zrób głębokie wgłębienie w środku lodów (aż do samego dna), wsyp do niego około 70–80 g wiórków i chipsów czekoladowych, a następnie uruchom program. Mieszanie. Maszyna delikatnie połączy wiórki w masę, nie rozbijając ich całkowicie — dzięki temu uzyskasz idealnie rozprowadzone cienkie paski czekolady.
• Królewska służba
  Delektuj się natychmiast, aby uzyskać ultrakremową, mrożoną konsystencję musu czekoladowego z chrupiącymi wiórkami, lub włóż z powrotem do zamrażarki na 20–30 minut, aby uzyskać bardziej twardą masę. Opcjonalnie, udekoruj kilkoma dodatkowymi wiórkami czekoladowymi i odrobiną bitej śmietany, aby uzyskać prezentację godną brukselskiego czekoladnika.