Przepis na lody brownie waniliowo-karmelowe (w stylu Häagen-Dazs) do Ninja Creami Deluxe

Wskazówki

• Przygotowanie brownie
• Rozgrzewanie piekarnika
  Rozgrzej piekarnik do 180°C (z termoobiegiem). Wyłóż małą, kwadratową formę do pieczenia (o wymiarach około 15×15 cm) lekko posmarowanym masłem papierem pergaminowym.
• Roztapiająca się czekolada
  W misce umieszczonej nad kąpielą wodną lub w kuchence mikrofalowej, w 20-sekundowych odstępach, rozpuść gorzką czekoladę z masłem. Mieszaj, aż masa będzie gładka i jednolita. Odstaw do ostygnięcia na 5 minut.
• Przygotowanie ciasta
  Ubij jajko z cukrem, aż mieszanina zmieni kolor na jaśniejszy. Wmieszaj ostudzoną, roztopioną czekoladę, a następnie dodaj mąkę, kakao, sodę oczyszczoną i sól. Mieszaj tylko do połączenia – nie mieszaj zbyt długo.
• Gotowanie
  Wlej ciasto do przygotowanej formy i wyrównaj powierzchnię. Piecz przez 12 do 15 minut – brownie powinno pozostać bardzo wilgotne w środku (po wbiciu wykałaczki powinno pozostać kilka wilgotnych okruchów). Nie piecz zbyt długo! Pozostaw do całkowitego ostygnięcia, a następnie pokrój w małe kostki o wielkości około 1 cm. Przechowuj w lodówce.
• Przygotowanie sosu karmelowego
• Karmelizacja na sucho
  Do rondla o grubym dnie wsyp cukier i podgrzewaj na średnim ogniu, nie mieszając. Stopniowo rozpuść cukier, w razie potrzeby lekko przechylając rondel. Poczekaj, aż cukier nabierze głębokiego bursztynowego koloru (ciemny karmel, nie przypalony). Ten krok zajmuje około 5 do 7 minut.
• Odladzanie
  Gdy karmel osiągnie idealny kolor, natychmiast zdejmij go z ognia i wlewaj ciepłą śmietankę ciągłym strumieniem, energicznie mieszając (uważaj, żeby nie rozpryskiwać!). Mieszanina mocno się spieni – to normalne. Postaw z powrotem na małym ogniu i ubijaj, aż karmel będzie idealnie gładki.
• Wykończeniowy
  Dodaj masło i sól, mieszając trzepaczką, aż do całkowitego połączenia. Przełóż do miski i pozostaw do ostygnięcia w temperaturze pokojowej, a następnie wstaw do lodówki, aż masa będzie całkowicie schłodzona i lekko zgęstnieje (około 1 godziny).
• Przygotowanie bazy waniliowej
• Mieszanie bazy
  W blenderze połącz śmietankę kremówkę, słodzone mleko skondensowane, żółtka, cukier, ekstrakt waniliowy i szczyptę soli. Miksuj na wysokich obrotach przez 45 sekund, aż masa będzie idealnie gładka, jednolita i lekko spieniona.
• Dodawanie karmelu
  Wlej bazę waniliową do słoika Ninja Creami Deluxe Napełnij ciasto do trzech czwartych. Następnie polej wierzch nieregularnymi strumieniami schłodzonym sosem karmelowym (odłóż 2 łyżki karmelu do podania). Pałeczkami lub nożem wymieszaj sos kilkoma pionowymi, zygzakowatymi ruchami, aby uzyskać efekt marmurkowy – nie mieszaj za długo, chcesz, aby zawijasy były widoczne.
• 24-godzinne zamrażanie
  Delikatnie wygładź powierzchnię, nie usuwając całkowicie marmurkowatości, szczelnie zamknij pokrywką i umieść w zamrażarce na płaskiej powierzchni na 24 pełne godziny.
• Przetwarzanie i montaż końcowy
• Transformacja Lodu
  Wyjmij pojemnik z zamrażarki, zdejmij pokrywkę i umieść go w zewnętrznej misce urządzenia. Zabezpiecz pokrywkę mieszadłem i uruchom program. Lody. Maszyna zamieni zamrożoną kostkę w kremowe lody z marmurkową posypką karmelową.
• W razie potrzeby zakręć ponownie
  Jeśli po pierwszym cyklu konsystencja nadal wydaje się lekko ziarnista, zrób małe dołek na środku, dodaj 1–2 łyżki śmietanki i uruchom kolejny cykl. Ponowne zakręcenie aby uzyskać idealną kremową konsystencję.
• Dodawanie ciasteczek
  Zrób głębokie wgłębienie w środku lodów (aż do dna pojemnika), wsyp do niego około 60–75 g kostek brownie, a następnie uruchom program Mieszanie. Maszyna równomiernie wmiesza miękkie kawałki do całej masy lodów.
• Spektakularna obsługa
  Delektuj się natychmiast, aby uzyskać ultrakremową konsystencję w stylu Häagen-Dazs z wirami karmelu i rozpływającymi się kawałkami brownie. Opcjonalnie, polej odrobiną pozostałego karmelu i dodaj kilka dodatkowych kostek brownie jako dekorację.