Przepis na lody z chrupiącym masłem orzechowym (w stylu Häagen-Dazs) do Ninja Creami Deluxe

Wskazówki

• Przygotowanie karmelizowanych orzeszków ziemnych
• Przygotowanie sprzętu
  Przygotuj blachę do pieczenia wyłożoną lekko naoliwionym papierem pergaminowym. Natłuść silikonową szpatułkę. Jeśli orzeszki są całe, posiekaj je grubo (potrzebne są dość duże kawałki, a nie proszek).
• Karmelizacja
  W małym rondelku o grubym dnie połącz cukier z wodą. Podgrzewaj na średnim ogniu bez mieszania, aż powstanie głęboki, bursztynowy karmel (około 5 do 7 minut). Gdy tylko osiągnie głęboki, złoty kolor, zdejmij z ognia, dodaj masło i szybko wymieszaj. Natychmiast wmieszaj posiekane orzeszki ziemne i energicznie wymieszaj, aby dobrze je obtoczyć.
• Chłodzenie
  Wylej masę na przygotowaną blachę do pieczenia i szybko rozprowadź ją cienką warstwą natłuszczoną szpatułką. Pozostaw do całkowitego ostygnięcia w temperaturze pokojowej (około 20 minut), aż karmel całkowicie stwardnieje. Następnie pokrusz go na małe kawałki (wielkości mniej więcej ziarnka grochu). Przechowuj w szczelnym pojemniku.
• Przygotowanie zawijasa z masłem orzechowym
• Mieszanka wirowa
  W małej misce połącz masło orzechowe, cukier puder, olej arachidowy i szczyptę soli. Ubijaj, aż masa będzie gładka, kremowa i lekko rzadka (jak rzadki karmel). Jeśli mieszanka jest zbyt gęsta, dodaj kilka kropli oleju. Odstaw do ostygnięcia w temperaturze pokojowej.
• Przygotowanie bazy z masła orzechowego
• Mieszanie bazy
  W blenderze o dużej mocy połącz śmietankę kremówkę, mleko skondensowane słodzone, masło orzechowe (120 g), żółtka, cukier, ekstrakt waniliowy i szczyptę soli. Miksuj na wysokich obrotach przez 45 sekund, aż masa będzie idealnie gładka, jednolita i lekko spieniona. Masło orzechowe powinno być całkowicie rozdrobnione, bez grudek.
• Dodawanie wiru
  Wlej bazę do garnka Ninja Creami Deluxe Napełnij foremkę do trzech czwartych. Następnie polej wierzch masłem orzechowym, tworząc nieregularne linie. Pałeczkami lub nożem wykonuj kilka pionowych, zygzakowatych ruchów (nie mieszaj za długo – chcesz uzyskać zawijasy, a nie gładką konsystencję). Nie przekraczaj linii maksymalnego napełnienia.
• 24-godzinne zamrażanie
  Delikatnie wygładź powierzchnię, szczelnie zamknij pokrywką i umieść w zamrażarce na płaskiej powierzchni. 24 pełne godziny.
• Przetwarzanie i montaż końcowy
• Transformacja Lodu
  Wyjmij pojemnik z zamrażarki, zdejmij pokrywkę i umieść go w zewnętrznej misce urządzenia. Zabezpiecz pokrywkę mieszadłem i uruchom program. Lody. Maszyna zamieni zamrożoną kostkę w kremowe, marmurkowe lody o smaku masła orzechowego.
• W razie potrzeby zakręć ponownie
  Jeśli po pierwszym cyklu konsystencja nadal wydaje się lekko ziarnista, zrób małe dołek na środku, dodaj 1–2 łyżki śmietanki i uruchom kolejny cykl. Ponowne zakręcenie aby uzyskać idealną kremową konsystencję.
• Dodatek karmelizowanych orzeszków ziemnych
  Zrób głębokie wgłębienie w środku lodu (aż do dna pojemnika), wsyp do niego około 60–75 g karmelizowanych kawałków orzeszków ziemnych, a następnie uruchom program Mieszanie. Maszyna równomiernie rozprowadzi chrupiące kawałki w całej masie lodu.
• Natychmiastowa obsługa
  Zjedz je od razu, aby uzyskać niezwykle kremową konsystencję przypominającą Häagen-Dazs, z kieszonkami z lepkiej masy i chrupiącymi kawałkami, lub włóż ponownie do zamrażarki na 20–30 minut, aby uzyskać twardsze kulki.