Przepis na lody karmelowe solone bez cukru do Ninja Creami & Swirl

Wskazówki

• Przygotuj bezcukrową bazę “karmelową”
  W rondlu delikatnie rozpuść solone masło na średnim ogniu. Dodaj erytrol i wymieszaj. Chociaż nie skarmelizuje się jak cukier, rozpuści się i pokryje masło, tworząc aromatyczną bazę.
• Dodaj płyny
  Stopniowo wlewaj gorącą śmietanę, a następnie gorące mleko, energicznie mieszając, aż do uzyskania gładkiej i jednorodnej masy. Postaw rondel na małym ogniu na chwilę, aby wszystko dobrze się połączyło.
• Zahartuj żółtka jaj
  W misce ubij żółtka. Wlej na nie niewielką ilość gorącej mieszanki, stale mieszając, aby je zahartować, ale nie zetnij.
• Ugotuj budyń
  Wlej żółtka o temperaturze pokojowej z powrotem do rondla. Podgrzewaj na średnim ogniu, ciągle mieszając trzepaczką lub silikonową szpatułką. Mieszanina powinna delikatnie zgęstnieć i osiągnąć temperaturę od 74 i 79 °C, bez gotowania.
• Dodaj perfumy i filtr
  Zdejmij rondel z ognia, dodaj ekstrakt waniliowy i bezcukrowy aromat karmelowy, jeśli go używasz. Następnie przelej mieszankę do słoika. Ninja Creami przesiewając go przez drobne sito, aby uzyskać idealnie gładką konsystencję.
• Schłodzić i zamrozić
  Umieść słoik w kąpieli lodowej i poczekaj, aż całkowicie ostygnie. Następnie zamknij go i włóż do zamrażarki na 24 godziny, leżąc płasko.
• Ubijaj lody
  Następnego dnia umieść pojemnik w Ninja Creami i rozpocznij program Lody.
  W razie potrzeby zakończ Ponowne zakręcenie aby uzyskać jeszcze bardziej rozpływającą się w ustach konsystencję.