Rezept für Vanille-Karamell-Brownie-Eiscreme (Häagen-Dazs-Art) für Ninja Creami Deluxe

Richtungen

• Zubereitung der Brownies
• Den Backofen vorheizen
  Heizen Sie Ihren Backofen auf 180 °C (Umluft) vor. Legen Sie eine kleine quadratische Backform (ca. 15 × 15 cm) mit leicht gebuttertem Backpapier aus.
• Schokolade schmelzen
  Die Zartbitterschokolade mit der Butter in einer Schüssel über einem Wasserbad oder in der Mikrowelle in 20-Sekunden-Intervallen schmelzen. Glatt rühren und 5 Minuten abkühlen lassen.
• Zubereitung des Teigs
  Schlagen Sie das Ei mit dem Zucker schaumig, bis die Mischung heller wird. Rühren Sie die abgekühlte, geschmolzene Schokolade unter, dann Mehl, Kakaopulver, Natron und Salz. Verrühren Sie alles nur so lange, bis die Zutaten vermengt sind – nicht zu lange rühren.
• Kochen
  Den Teig in die vorbereitete Form gießen und glattstreichen. 12 bis 15 Minuten backen – der Brownie sollte in der Mitte noch sehr saftig sein (an einem eingestochenen Zahnstocher sollten nur noch wenige feuchte Krümel haften bleiben). Nicht zu lange backen! Vollständig abkühlen lassen, dann in etwa 1 cm große Würfel schneiden. Im Kühlschrank aufbewahren.
• Zubereitung der Karamellsauce
• Trockenkaramellisierung
  In einem Topf mit dickem Boden den Zucker bei mittlerer Hitze ohne Umrühren erhitzen. Langsam schmelzen lassen und den Topf gegebenenfalls leicht schwenken. Warten, bis der Zucker eine tief bernsteinfarbene Farbe angenommen hat (dunkles Karamell, nicht verbrannt). Dieser Schritt dauert etwa 5 bis 7 Minuten.
• Enteisung
  Sobald der Karamell die perfekte Farbe erreicht hat, sofort vom Herd nehmen und die warme Sahne unter ständigem, kräftigem Rühren in einem dünnen Strahl einfließen lassen (Vorsicht vor Spritzern!). Die Mischung schäumt stark auf – das ist normal. Zurück auf den Herd stellen und bei schwacher Hitze so lange rühren, bis der Karamell vollkommen glatt ist.
• Finishing
  Butter und Salz einrühren und glatt rühren. In eine Schüssel geben und auf Zimmertemperatur abkühlen lassen, dann im Kühlschrank durchkühlen lassen, bis die Sauce leicht angedickt ist (ca. 1 Stunde).
• Zubereitung der Vanillebasis
• Die Basis mischen
  Sahne, gezuckerte Kondensmilch, Eigelb, Zucker, Vanilleextrakt und eine Prise Salz in einen Mixer geben. 45 Sekunden lang auf höchster Stufe mixen, bis die Masse perfekt glatt, homogen und leicht schaumig ist.
• Hinzufügen des Karamellwirbels
  Gieße die Vanillebasis in dein Glas. Ninja Creami Deluxe Den Kuchen zu drei Vierteln füllen. Anschließend die abgekühlte Karamellsauce in unregelmäßigen Streifen darüberträufeln (2 Esslöffel Karamell zum Servieren beiseite stellen). Mit einem Essstäbchen oder Messer die Sauce in einigen vertikalen Zickzackbewegungen marmorieren – nicht zu lange rühren, die Marmorierung soll sichtbar bleiben.
• 24-Stunden-Einfrieren
  Die Oberfläche vorsichtig glätten, ohne die Marmorierung vollständig zu entfernen, den Deckel fest verschließen und die Stelle für weitere 1 Minute auf einer ebenen Fläche in den Gefrierschrank stellen. 24 volle Stunden.
• Verarbeitung und Endmontage
• Verwandlung in Eis
  Nehmen Sie den Behälter aus dem Gefrierschrank, entfernen Sie den Deckel und stellen Sie ihn in die äußere Schüssel Ihrer Maschine. Verschließen Sie den Deckel mit dem Rührarm und starten Sie das Programm. Ice Cream. Die Maschine verwandelt den gefrorenen Block in cremiges Eis mit Karamellmarmorierung.
• Bei Bedarf erneut drehen
  Falls die Konsistenz nach dem ersten Durchgang noch etwas körnig erscheint, formen Sie eine kleine Mulde in der Mitte, geben Sie 1 bis 2 Esslöffel flüssige Sahne hinzu und lassen Sie einen weiteren Durchgang laufen. Re-Spin um eine perfekte Cremigkeit zu erzielen.
• Einarbeitung der Brownies
  Formen Sie in der Mitte der Eiscreme eine tiefe Mulde (bis zum Boden des Behälters), geben Sie etwa 60 bis 75 g Brownie-Würfel in diese Mulde und starten Sie dann das Programm. Mix-In. Die Maschine wird die weichen Stücke gleichmäßig in die gesamte Eismasse einarbeiten.
• Spektakulärer Service
  Genießen Sie es sofort für eine ultra-cremige Textur im Häagen-Dazs-Stil mit Karamellwirbeln und zartschmelzenden Browniestückchen. Nach Belieben mit etwas von dem beiseitegestellten Karamell beträufeln und mit ein paar zusätzlichen Browniewürfeln garnieren.