Ricetta del gelato al brownie al caramello e vaniglia (stile Häagen-Dazs) per Ninja Creami Deluxe

Indicazioni stradali

• Preparazione dei brownies
• Preriscaldare il forno
  Preriscalda il forno a 180 °C (forno ventilato). Rivesti una piccola teglia quadrata (circa 15×15 cm) con carta da forno leggermente imburrata.
• Cioccolato fuso
  In una ciotola posta a bagnomaria o nel microonde a intervalli di 20 secondi, sciogliete il cioccolato fondente con il burro. Mescolate fino a ottenere un composto liscio e omogeneo. Lasciate raffreddare per 5 minuti.
• Preparazione dell'impasto
  Sbattete l'uovo con lo zucchero fino a ottenere un composto più chiaro. Incorporate il cioccolato fuso e raffreddato, quindi aggiungete la farina, il cacao in polvere, il bicarbonato di sodio e il sale. Mescolate solo fino a quando gli ingredienti non saranno amalgamati, senza mescolare eccessivamente.
• Cucina
  Versate l'impasto nella teglia preparata e livellate la superficie. Cuocete per 12-15 minuti: il brownie dovrà rimanere molto umido al centro (uno stuzzicadenti inserito al centro dovrà uscire con qualche briciola umida). Non cuocete troppo! Lasciate raffreddare completamente, poi tagliate a cubetti di circa 1 cm. Conservate in frigorifero.
• Preparazione della salsa al caramello
• Caramelizzazione a secco
  In una casseruola dal fondo spesso, versate lo zucchero e scaldatelo a fuoco medio senza mescolare. Lasciatelo sciogliere gradualmente, inclinando leggermente la casseruola se necessario. Aspettate che assuma un colore ambrato intenso (caramello scuro, non bruciato). Questa operazione richiede circa 5-7 minuti.
• Sbrinamento
  Non appena il caramello raggiunge il colore perfetto, toglietelo immediatamente dal fuoco e versate a filo la panna calda, mescolando energicamente con una frusta (fate attenzione a non schizzare!). Il composto formerà molta schiuma: è normale. Rimettete sul fuoco basso e continuate a mescolare fino a ottenere un caramello perfettamente liscio.
• Finitura
  Aggiungete il burro e il sale e mescolate con una frusta fino a completo assorbimento. Trasferite in una ciotola e lasciate raffreddare a temperatura ambiente, quindi mettete in frigorifero fino a quando non sarà ben freddo e leggermente addensato (circa 1 ora).
• Preparazione della base alla vaniglia
• Mescolare la base
  In un frullatore, unire la panna fresca, il latte condensato zuccherato, i tuorli d'uovo, lo zucchero, l'estratto di vaniglia e un pizzico di sale. Frullare ad alta velocità per 45 secondi fino a ottenere un composto perfettamente liscio, omogeneo e leggermente spumoso.
• Aggiungendo la spirale di caramello
  Versa la base alla vaniglia nel barattolo Ninja Creami Deluxe Riempite la torta per tre quarti. Versateci sopra la salsa al caramello raffreddata a filo irregolare (tenetene da parte 2 cucchiai per la guarnizione). Con una bacchetta o un coltello, create delle spirali nella salsa con movimenti verticali a zig-zag per ottenere un effetto marmorizzato: non mescolate troppo, l'obiettivo è che le spirali siano visibili.
• congelamento per 24 ore
  Liscia delicatamente la superficie senza rimuovere completamente la marmorizzazione, chiudi bene con il coperchio e metti in freezer su una superficie piana per 24 ore complete.
• Elaborazione e assemblaggio finale
• Trasformazione in ghiaccio
  Togli il contenitore dal congelatore, togli il coperchio e posizionalo nella ciotola esterna della lavastoviglie. Fissa il coperchio con la pala e avvia il programma. Gelato. La macchina trasformerà il blocco congelato in un cremoso gelato marmorizzato al caramello.
• Se necessario, ripetere la rotazione.
  Se dopo il primo ciclo la consistenza risulta ancora leggermente granulosa, create una piccola cavità al centro, aggiungete 1 o 2 cucchiai di panna liquida e avviate un altro ciclo. Ri-giro per ottenere una cremosità perfetta.
• Incorporando i brownies
  Fai un incavo profondo al centro del gelato (arrivando fino in fondo al contenitore), versaci circa 60-75 g di cubetti di brownie, quindi avvia il programma Mix-In. La macchina incorporerà uniformemente i pezzi morbidi all'intera massa di gelato.
• Servizio spettacolare
  Gustatelo subito per una consistenza ultra cremosa, in stile Häagen-Dazs, con vortici di caramello e pezzetti di brownie che si sciolgono in bocca. Facoltativamente, potete guarnire con un po' del caramello messo da parte e aggiungere qualche cubetto di brownie extra.