Recept på vanilj- och karamellbrownieglass (Häagen-Dazs-stil) för Ninja Creami Deluxe

Vägbeskrivning

• Förbereder browniesarna
• Förvärmning av ugnen
  Värm ugnen till 180 °C (varmluftsugn). Klä en liten fyrkantig bakform (ca 15 × 15 cm) med lätt smörat bakplåtspapper.
• Smältande choklad
  Smält den mörka chokladen med smöret i en skål över vattenbad eller i mikrovågsugnen i intervaller om 20 sekunder. Blanda tills det är slätt och homogent. Låt svalna i 5 minuter.
• Förbereda degen
  Vispa ägget med sockret tills blandningen ljusnar i färgen. Rör i den avsvalnade, smälta chokladen och tillsätt sedan mjöl, kakaopulver, bikarbonat och salt. Blanda tills allt är blandat – vispa inte för mycket.
• Matlagning
  Häll smeten i den förberedda formen och jämna till ytan. Grädda i 12–15 minuter – brownien ska vara mycket saftig i mitten (en tandpetare som sticks ut ska komma ut med några saftiga smulor). Övergrädda inte! Låt svalna helt och skär sedan i små kuber, cirka 1 cm stora. Förvara i kylskåp.
• Förberedelse av karamellsåsen
• Torr karamellisering
  Häll sockret i en tjockbottnad kastrull och värm på medelvärme utan att röra om. Låt det smälta gradvis, luta kastrullen något om det behövs. Vänta tills det får en djup bärnstensfärg (mörk karamell, inte bränt). Detta steg tar cirka 5 till 7 minuter.
• Avisning
  Så snart karamellen fått perfekt färg, ta omedelbart bort den från värmen och häll i den varma grädden i en jämn stråle under kraftig vispning (var försiktig så att det stänker!). Blandningen kommer att skumma kraftigt – detta är normalt. Sätt tillbaka den på låg värme och vispa tills karamellen är helt slät.
• Efterbehandling
  Rör i smör och salt under omrörning tills allt är blandat. Häll över i en skål och låt svalna till rumstemperatur, ställ sedan i kylskåp tills det är helt kallt och tjocknat något (cirka 1 timme).
• Förberedelse av vaniljbasen
• Blanda basen
  I en mixer, blanda vispgrädde, sötad kondenserad mjölk, äggulor, socker, vaniljextrakt och en nypa salt. Mixa på hög hastighet i 45 sekunder tills det är helt slätt, homogent och lätt skummigt.
• Tillsätter karamellvirveln
  Häll vaniljbasen i din burk Ninja Creami Deluxe Fyll kakan till tre fjärdedelar. Ringla sedan den avsvalnade kolasåsen över i oregelbundna strålar (spara 2 matskedar kola till servering). Använd en ätpinne eller kniv och virvla såsen i några vertikala sicksackrörelser för att skapa en marmorerad effekt – blanda inte för mycket, du vill ha synliga virvlar.
• 24-timmars frysning
  Jämna försiktigt ut ytan utan att helt ta bort marmoreringen, förslut ordentligt med locket och placera i frysen på en plan yta i 24 hela timmar.
• Bearbetning och slutmontering
• Istransformation
  Ta ut behållaren ur frysen, ta av locket och placera den i maskinens ytterskål. Fäst locket med paddeln och starta programmet. Glass. Maskinen förvandlar det frysta blocket till krämig glass marmorerad med karamell.
• Snurra om vid behov
  Om konsistensen fortfarande verkar lite grynig efter den första cykeln, gör en liten grop i mitten, tillsätt 1 till 2 matskedar flytande grädde och kör en annan cykel. Snurra om för att uppnå en perfekt krämighet.
• Inkluderar brownies
  Gör en djup grop i mitten av glassen (hela vägen till botten av behållaren), häll cirka 60 till 75 g brownietärningar i denna grop och starta sedan programmet. Blanda in. Maskinen kommer att blanda in de mjuka bitarna jämnt i hela glassmassan.
• Spektakulär service
  Avnjut direkt för en ultrakrämig Häagen-Dazs-liknande konsistens med virvlar av karamell och smältande browniebitar. Ringla eventuellt över lite av den sparade karamellen och garnera med några extra browniebitar.