Receta de helado de brownie de vainilla y caramelo (estilo Häagen-Dazs) para Ninja Creami Deluxe

Cómo llegar

• Preparando los brownies
• Precalentar el horno
  Precalienta el horno a 180 °C (horno de convección). Cubre un molde cuadrado pequeño (aproximadamente 15 × 15 cm) con papel de horno ligeramente engrasado.
• Chocolate derretido
  En un recipiente al baño maría o en el microondas, derrita el chocolate negro con la mantequilla en intervalos de 20 segundos. Mezcle hasta obtener una consistencia suave y homogénea. Deje enfriar durante 5 minutos.
• Preparar la masa
  Bate el huevo con el azúcar hasta que la mezcla se aclare. Incorpora el chocolate derretido y enfriado, luego agrega la harina, el cacao en polvo, el bicarbonato de sodio y la sal. Mezcla solo hasta que se combinen los ingredientes; no batas en exceso.
• Cocinando
  Vierte la masa en el molde preparado y alisa la superficie. Hornea de 12 a 15 minutos; el brownie debe quedar muy húmedo en el centro (al insertar un palillo, este debe salir con algunas migas húmedas). ¡No lo hornees demasiado! Deja enfriar completamente y luego córtalo en cubos pequeños de aproximadamente 1 cm. Guárdalo en el refrigerador.
• Preparación de la salsa de caramelo
• Caramelización en seco
  En una cacerola de fondo grueso, vierte el azúcar y caliéntala a fuego medio sin remover. Deja que se derrita gradualmente, inclinando ligeramente la cacerola si es necesario. Espera hasta que adquiera un color ámbar oscuro (caramelo oscuro, no quemado). Este paso tarda entre 5 y 7 minutos.
• Descongelación
  En cuanto el caramelo alcance el color perfecto, retíralo inmediatamente del fuego y vierte la crema tibia en un chorro constante mientras bates enérgicamente (¡cuidado con las salpicaduras!). La mezcla hará mucha espuma; esto es normal. Vuelve a ponerla a fuego lento y bate hasta que el caramelo esté perfectamente liso.
• Acabado
  Incorpora la mantequilla y la sal, batiendo hasta que se integren por completo. Vierte la mezcla en un bol y deja enfriar a temperatura ambiente; luego, refrigera hasta que esté bien fría y ligeramente espesa (aproximadamente 1 hora).
• Preparación de la base de vainilla
• Mezclar la base
  En una licuadora, combine la crema de leche, la leche condensada azucarada, las yemas de huevo, el azúcar, el extracto de vainilla y una pizca de sal. Licúe a alta velocidad durante 45 segundos hasta obtener una mezcla perfectamente suave, homogénea y ligeramente espumosa.
• Añadiendo el remolino de caramelo
  Vierta la base de vainilla en el frasco. Ninja Creami Deluxe Llena el pastel hasta tres cuartas partes de su capacidad. Luego, rocía la salsa de caramelo fría por encima en hilos irregulares (reserva 2 cucharadas de caramelo para servir). Con un palillo o un cuchillo, remueve la salsa con movimientos verticales en zigzag para crear un efecto marmolado; no la mezcles demasiado, buscas que se vean los remolinos.
• Congelación durante 24 horas
  Alise suavemente la superficie sin eliminar por completo el veteado, cierre bien con la tapa y coloque en el congelador sobre una superficie plana durante 24 horas completas.
• Procesamiento y ensamblaje final
• Transformación en hielo
  Saca el recipiente del congelador, quita la tapa y colócalo en el recipiente exterior de la máquina. Cierra la tapa con la palanca y pon en marcha el programa. Helados. La máquina transformará el bloque congelado en un cremoso helado veteado con caramelo.
• Vuelva a girar si es necesario.
  Si la textura aún parece ligeramente granulosa después del primer ciclo, haga un pequeño hueco en el centro, agregue de 1 a 2 cucharadas de crema líquida y ejecute otro ciclo. Re-Spin para lograr una cremosidad perfecta.
• Incorporando los brownies
  Haz un hueco profundo en el centro del helado (hasta el fondo del recipiente), vierte entre 60 y 75 g de cubos de brownie en este hueco y luego inicia el programa. Mix-In. La máquina incorporará uniformemente los trozos blandos a toda la masa de helado.
• Servicio espectacular
  Disfrútalo al instante para una textura ultra cremosa al estilo Häagen-Dazs con remolinos de caramelo y trocitos de brownie derretidos. Si lo deseas, rocíalo con un poco del caramelo reservado y añade unos cubos de brownie extra como adorno.