Receta de helado de chocolate belga al estilo Häagen-Dazs para Ninja Creami Deluxe

Cómo llegar

• Preparación de las virutas de chocolate
• Templado simplificado
  Pica finamente 60 g de chocolate negro belga. En un bol al baño maría (o en el microondas en intervalos de 20 segundos), derrite el chocolate con el aceite de coco hasta obtener una mezcla suave y fluida. El aceite evitará que las virutas de chocolate se endurezcan demasiado al congelarse.
• Creación de las astillas de madera
  Vierta el chocolate derretido sobre una bandeja para hornear forrada con papel vegetal, formando una capa fina (de unos 2-3 mm de grosor). Alísela bien con una espátula. Refrigere durante 15 a 20 minutos, hasta que el chocolate esté firme pero aún ligeramente blando al tacto.
• Moldeado de rizos
  Con un pelador de verduras o un cuchillo de mantequilla, raspa el chocolate frío para crear virutas y cintas finas (los famosos "rizos de chocolate"). Trabaja con cuidado; si el chocolate está demasiado duro, déjalo reposar a temperatura ambiente durante 2 o 3 minutos. Las virutas se rizarán naturalmente. Guárdalas en un recipiente hermético en el refrigerador. Trocea los 20 g de chocolate restantes en pedazos pequeños e irregulares para añadir variedad de texturas.
• Preparación de la base de chocolate belga
• Fusión del chocolate principal
  Pica finamente los 90 g de chocolate negro belga. En un bol al baño maría o en el microondas (en intervalos de 20 segundos, removiendo entre cada intervalo), derrite el chocolate hasta que esté suave y brillante. Deja que se enfríe un poco; debe permanecer líquido, pero no caliente.
• Mezcla de cacao y líquidos calientes
  En una cacerola pequeña, calienta 60 ml de crema de leche hasta que empiece a hervir a fuego lento. Viértela sobre el cacao en polvo procesado a la holandesa en un bol y bate enérgicamente hasta obtener una pasta suave y homogénea (¡sin grumos!). Este paso realza el sabor del cacao e intensifica su aroma.
• Conjunto cálido
  En una batidora de alta potencia, combine la crema de leche restante (240 ml), la leche condensada azucarada, las yemas de huevo, el azúcar, el extracto de vainilla y una pizca de sal. Añada el chocolate belga derretido y ligeramente enfriado, y luego la pasta de cacao. Bata a alta velocidad durante 45 segundos hasta obtener una mezcla perfectamente suave, homogénea y de un espectacular color marrón chocolate intenso.
• Relleno y congelación
  Vierte la base de chocolate en el frasco. Ninja Creami Deluxe. El color debe ser un marrón intenso y profundo; esta es la señal de un chocolate de verdadera alta calidad. Alise la superficie, cierre bien con la tapa y colóquelo en el congelador sobre una superficie plana durante 24 horas completas.
• Transformación en hielo
• Programa de helados
  Saca el recipiente del congelador, quita la tapa y colócalo en el recipiente exterior de la máquina. Cierra la tapa con la palanca y pon en marcha el programa. Helados. La máquina transformará el bloque de chocolate congelado en un helado cremoso.
• Re-giro sistemático
  Las bases de chocolate casi siempre requieren una Re-Spin Debido a que el cacao absorbe la humedad, puede crear una textura ligeramente granulada en la primera pasada. Haz un hueco en el centro, añade 2 cucharadas de nata para montar y comienza el ciclo. Re-Spin para lograr esa textura aterciopelada tan característica de Häagen-Dazs.
• Incorporación de virutas de madera belgas
  ¡Este es el paso que transforma un buen helado de chocolate en un espectacular helado de chocolate belga! Haz un hueco profundo en el centro del helado (hasta el fondo), vierte entre 70 y 80 g de virutas y trocitos de chocolate en este hueco y, a continuación, inicia el programa. Mix-In. La máquina incorporará delicadamente las virutas a toda la masa sin romperlas por completo, logrando así una distribución perfecta de finas cintas de chocolate.
• Servicio real
  Disfrútalo al instante para obtener una textura ultra cremosa, similar a una mousse de chocolate congelada, con virutas crujientes. Si lo prefieres, puedes volver a congelarlo de 20 a 30 minutos para conseguir una consistencia más firme. Si lo deseas, puedes decorarlo con unas virutas de chocolate adicionales y un chorrito de nata para una presentación digna de un maestro chocolatero de Bruselas.