Ricetta del gelato croccante al burro di arachidi Häagen-Dazs per Ninja Creami e Ninja Swirl

Indicazioni stradali

• Preparazione delle arachidi caramellate
• Caramellare le arachidi
  In una padella antiaderente a fuoco medio, versate lo zucchero bianco in uno strato uniforme. Lasciatelo sciogliere senza mescolare (come fareste per il caramello secco) finché non si trasforma in un caramello liquido color ambra. Aggiungete immediatamente le arachidi tostate salate e il burro. Mescolate energicamente con un cucchiaio di legno per ricoprire bene tutte le arachidi con il caramello.
• Raffreddamento
  Una volta che le arachidi saranno ben ricoperte (circa altri 2 minuti di cottura), versatele su una teglia rivestita di carta da forno leggermente unta. Stendetele velocemente con una spatola e lasciatele raffreddare completamente a temperatura ambiente (circa 20 minuti). Le arachidi si attaccheranno tra loro, formando una lastra croccante.
• Schiacciante
  Una volta completamente raffreddate e indurite, spezzate le arachidi caramellate in pezzi di medie dimensioni (più grandi di un pisello, più piccoli di una nocciola). Alcuni pezzi potrebbero rimanere attaccati tra loro in gruppi di due o tre: va benissimo. Conservatele in un contenitore ermetico a temperatura ambiente.
• Preparazione della spirale di burro di arachidi
• Mescolare a spirale
  In una piccola ciotola, unire il burro di arachidi cremoso con lo zucchero a velo e l'olio di arachidi. Sbattere energicamente con una frusta fino a ottenere un composto liscio, lucido e fluido (della consistenza del miele liquido). L'olio è FONDAMENTALE: impedisce che la spirale si indurisca completamente una volta congelata e crea le caratteristiche venature ondulate. Conservare a temperatura ambiente.
• Preparazione della base di burro di arachidi
• Mescolare la base
  In un frullatore potente, unire la panna fresca, il latte condensato zuccherato, il burro di arachidi cremoso, i tuorli d'uovo, lo zucchero, l'estratto di vaniglia e un pizzico di sale. Frullare ad alta velocità per 45-60 secondi fino a ottenere un composto perfettamente liscio, omogeneo e di un bel colore beige arachidi. Il burro di arachidi deve essere completamente emulsionato, senza grumi.
• Assemblaggio base + vortice
  Versa la base di burro di arachidi nel barattolo Ninja Creami o Vortice Ninja Riempite la base per circa tre quarti. Prelevate il composto di burro d'arachidi preparato e versatelo a filo sulla base, creando delle spirali irregolari e spesse. Con una bacchetta sottile o un coltello, eseguite alcuni movimenti verticali a zigzag (non più di 3-4!) per creare l'effetto marmorizzato: non mescolate troppo, le venature devono rimanere distinte e visibili.
• congelamento per 24 ore
  Lisciate la superficie molto delicatamente, preservando la marmorizzazione, chiudete bene con il coperchio e mettete in freezer su una superficie piana per 24 ore complete.
• Trasformazione in ghiaccio
• Programma Gelato
  Togli il contenitore dal congelatore, togli il coperchio e posizionalo nella ciotola esterna della lavastoviglie. Fissa il coperchio con la pala e avvia il programma. Gelato. La macchina trasformerà il blocco congelato in un cremoso gelato al burro di arachidi con vortici invitanti.
• Ri-spin consigliato
  Poiché le basi di burro di arachidi sono molto ricche e dense, Ri-giro Questo generalmente migliora la consistenza. Create un incavo al centro, aggiungete 1 o 2 cucchiai di panna fresca e avviate il ciclo. Ri-giro per ottenere quella caratteristica morbidezza vellutata.
• Incorporazione di arachidi caramellate
  Ecco il passaggio che trasforma un buon gelato al burro d'arachidi in un vero Peanut Butter Crunch! Crea un incavo profondo al centro del gelato (arrivando fino in fondo al contenitore), versaci circa 40-50 g di arachidi caramellate tritate, quindi avvia il programma Mix-In. La macchina incorporerà uniformemente i pezzi croccanti in tutta la massa.
• Servizio gourmet
  Gustatelo subito per una consistenza ultra cremosa, in stile Häagen-Dazs, con vortici fluidi e croccanti pezzetti di arachidi caramellate. In alternativa, rimettetelo in freezer per 20-30 minuti per ottenere delle porzioni più sode. A piacere, guarnite con un ulteriore filo di vortici e qualche arachide caramellata intera.