Häagen-Dazs Peanut Butter Crunch ijsrecept voor Ninja Creami & Ninja Swirl

Routebeschrijving

• Het bereiden van gekarameliseerde pinda's
• De pinda's karameliseren
  Giet de witte suiker in een pan met antiaanbaklaag op middelhoog vuur in een gelijkmatige laag. Laat de suiker smelten zonder te roeren (zoals je zou doen bij droge karamel) tot een vloeibare amberkleurige karamel ontstaat. Voeg direct de gezouten geroosterde pinda's en de boter toe. Roer krachtig met een houten lepel om alle pinda's goed met karamel te bedekken.
• Koeling
  Zodra de pinda's goed bedekt zijn (nog ongeveer 2 minuten baktijd), giet je ze op een bakplaat bekleed met licht ingevet bakpapier. Spreid ze snel uit met een spatel en laat ze volledig afkoelen op kamertemperatuur (ongeveer 20 minuten). De pinda's zullen aan elkaar plakken en een knapperige plak vormen.
• Verpletteren
  Zodra de gekarameliseerde pinda's volledig zijn afgekoeld en hard geworden, breek je ze in middelgrote stukjes (groter dan een erwt, kleiner dan een hazelnoot). Sommige stukjes kunnen aan elkaar blijven plakken in groepjes van twee of drie – dat is helemaal prima. Bewaar ze in een luchtdichte verpakking op kamertemperatuur.
• Het pindakaaswerveling klaarmaken
• Mengsel ronddraaien
  Meng in een kleine kom de romige pindakaas met de poedersuiker en de pindaolie. Klop krachtig tot een glad, glanzend en schenkbaar mengsel (de consistentie van vloeibare honing). De olie is CRUCIAAL: het voorkomt dat de swirl volledig hard wordt na het invriezen en zorgt voor die karakteristieke, vloeiende aderen. Bewaar op kamertemperatuur.
• Het bereiden van de pindakaasbasis
• Het basismengsel maken
  Doe in een krachtige blender de slagroom, gezoete gecondenseerde melk, romige pindakaas, eidooiers, suiker, vanille-extract en een snufje zout. Mix 45 tot 60 seconden op hoge snelheid tot een perfect glad, homogeen mengsel met een mooie pindabeige kleur. De pindakaas moet volledig geëmulgeerd zijn, zonder klontjes.
• Basisconstructie + werveling
  Giet de pindakaasbasis in je pot. Ninja Creami Of Ninja Swirl Vul de bodem voor ongeveer driekwart. Schep de kant-en-klare pindakaasswirl eruit en giet deze in dikke, onregelmatige lijnen over de bodem, zodat er willekeurige wervelingen ontstaan. Maak met een dun eetstokje of mes een paar verticale zigzagbewegingen (niet meer dan 3-4!) om marmering te creëren – meng niet te veel, je wilt dat de aderen duidelijk zichtbaar blijven.
• 24 uur invriezen
  Strijk het oppervlak zeer voorzichtig glad, zodat de marmering behouden blijft, sluit de verpakking goed af met het deksel en plaats deze op een vlakke ondergrond in de vriezer. 24 volle uren.
• IJstransformatie
• IJsprogramma
  Haal de bak uit de vriezer, verwijder het deksel en plaats deze in de buitenkom van uw machine. Sluit het deksel met de menghaak en start het programma. Ijsje. De machine transformeert het bevroren blok in romig pindakaasijs met vloeiende swirls.
• Re-Spin aanbevolen
  Omdat pindakaasbasissen erg rijk en dik zijn, een Re-Spin Dit verbetert over het algemeen de textuur. Maak een kuiltje in het midden, voeg 1 tot 2 eetlepels slagroom toe en start het programma. Re-Spin om die kenmerkende fluweelzachte textuur te bereiken.
• Verwerking van gekarameliseerde pinda's
  Hier is de stap die van goed pindakaasijs een echte Peanut Butter Crunch maakt! Maak een diepe kuil in het midden van het ijs (tot aan de bodem van de bak), giet er ongeveer 40 tot 50 gram gemalen gekarameliseerde pinda's in en start vervolgens het programma. Mix-in. De machine zal de knapperige stukjes gelijkmatig door de hele massa verdelen.
• Gastronomische service
  Geniet er direct van voor een superromige textuur in Häagen-Dazs-stijl met vloeiende swirls en knapperige gekarameliseerde pindastukjes. Of zet het 20 tot 30 minuten terug in de vriezer voor een stevigere textuur. Garneer eventueel met een extra scheutje swirl en een paar hele gekarameliseerde pinda's.