Häagen-Dazs Peanut Butter Crunch-is opskrift på Ninja Creami & Ninja Swirl

Vejvisning

• Tilberedning af karamelliserede jordnødder
• Karamellisering af jordnødderne
  Hæld det hvide sukker i et jævnt lag i en non-stick pande ved middel varme. Lad det smelte uden at røre (som du ville gøre med tør karamel), indtil det bliver en flydende, ravfarvet karamel. Tilsæt straks de saltede, ristede jordnødder og smør. Rør kraftigt med en træske for at dække alle jordnødderne godt med karamel.
• Køling
  Når jordnødderne er godt dækket (ca. 2 minutters bagetid mere), hældes de ud på en bageplade beklædt med let olieret bagepapir. Smør dem hurtigt ud med en spatel og lad dem køle helt af ved stuetemperatur (ca. 20 minutter). Jordnødderne vil klistre sammen og danne en sprød plade.
• Knusning
  Når de er helt afkølede og hærdede, brækkes de karamelliserede jordnødder i mellemstore stykker (større end en ært, mindre end en hasselnød). Nogle stykker kan forblive klistret sammen i grupper på to eller tre – det er helt fint. Opbevares i en lufttæt beholder ved stuetemperatur.
• Forberedelse af jordnøddesmør-hvirvelen
• Hvirvl blandingen
  I en lille skål blandes den cremede jordnøddesmør med flormelis og jordnøddeolie. Pisk kraftigt, indtil blandingen er glat, blank og hældbar (konsistensen af flydende honning). Olien er AFGØRENDE – den forhindrer hvirvlen i at stivne helt, når den er frosset, og skaber de karakteristiske, flydende årer. Opbevares ved stuetemperatur.
• Tilberedning af jordnøddesmørbasen
• Blanding af basen
  I en kraftig blender blandes piskefløden, sødet kondenseret mælk, cremet jordnøddesmør, æggeblommer, sukker, vaniljeekstrakt og en knivspids salt. Blend ved høj hastighed i 45 til 60 sekunder, indtil blandingen er helt glat og homogen og har en smuk jordnøddebeige farve. Jordnøddesmørret skal være fuldstændig emulgeret uden klumper.
• basesamling + hvirvel
  Hæld jordnøddesmørbasen i dit glas Ninja Creami Eller Ninja-hvirvel Fyld bunden cirka tre fjerdedele op. Tag den forberedte jordnøddesmør-swirl ud og dryp den over bunden i tykke, ujævne linjer, så der dannes tilfældige hvirvler. Lav et par lodrette zigzag-bevægelser (ikke mere end 3-4!) med en tynd spisepind eller kniv for at skabe marmorering – bland ikke for meget, du vil have, at årerne forbliver tydelige og synlige.
• 24-timers frysning
  Glat overfladen meget forsigtigt ud, så marmoreringen bevares, luk låget tæt, og placer det i fryseren på en plan overflade i 24 fulde timer.
• Istransformation
• Isprogram
  Tag beholderen ud af fryseren, tag låget af, og placer den i maskinens yderste skål. Fastgør låget med padlen, og start programmet. Flødeis. Maskinen forvandler den frosne blok til cremet jordnøddesmør-is med flydende hvirvler.
• Genspinning anbefales
  Da jordnøddesmørbaser er meget fyldige og tætte, Genspin Dette forbedrer generelt teksturen. Lav en fordybning i midten, tilsæt 1 til 2 spiseskefulde piskefløde, og start cyklussen. Genspin for at opnå den karakteristiske fløjlsbløde glathed.
• Inkorporering af karamelliserede jordnødder
  Her er trinnet, der forvandler god peanut butter-is til en ægte peanut butter crunch! Lav en dyb fordybning i midten af isen (helt ned til bunden af bøtten), hæld ca. 40 til 50 g knuste karamelliserede jordnødder i fordybningen, og start derefter programmet. Bland-i. Maskinen vil indarbejde de sprøde stykker jævnt i hele massen.
• Gourmetservice
  Nyd den med det samme for en ultra-cremet Häagen-Dazs-agtig konsistens med flydende hvirvler og sprøde karamelliserede jordnøddestykker. Eller sæt den tilbage i fryseren i 20 til 30 minutter for fastere kugler. Pynt eventuelt med en ekstra smule hvirvel og et par hele karamelliserede jordnødder.