Receta de helado Ninja Creami & Swirl sin azúcar Caramel Beurre Salé

Cómo llegar

• Preparar la base de caramelo sin azúcar
  En un cazo, derrita suavemente la mantequilla semisalada a fuego medio. Añadir el eritritol y remover. Aunque no se caramelizará como el azúcar, se disolverá y recubrirá con la mantequilla, creando una base aromática.
• Añadir los líquidos
  Verter poco a poco la nata caliente y luego la leche caliente, batiendo enérgicamente para obtener una mezcla lisa y homogénea. Volver a poner el cazo a fuego lento unos instantes para que se ligue todo.
• Atemperar las yemas
  Batir las yemas de huevo en un bol. Verter sobre ellas una pequeña cantidad de la mezcla caliente, batiendo constantemente para atemperarlas sin cocinarlas.
• Cocer las natillas
  Volver a poner las yemas atemperadas en el cazo. Calentar a fuego medio, removiendo constantemente con un batidor o una espátula de silicona. La mezcla debe espesar suavemente y alcanzar una temperatura de entre 74 y 79 °C, sin llegar a hervir.
• Perfume y filtro
  Retirar la olla del fuego y añadir el extracto de vainilla y el aroma de caramelo sin azúcar, si se utiliza. Vierta la mezcla en la olla del Ninja Creami pasándola por un colador fino para obtener una textura perfectamente lisa.
• Refrigeración y congelación
  Coloque el tarro en un baño de agua helada hasta que se enfríe por completo. A continuación, ciérrelo y métalo unos minutos en el congelador. 24 horas, tumbarse.
• Hielo de turbina
  Al día siguiente, coloque la olla en la Ninja Creami y ejecute el programa Helados.
  Si es necesario, termine con un Re-Spin para una textura aún más fundente.