Receta de helado de pistacho sin azúcar Ninja Creami & Swirl

Cómo llegar

• Calentar líquidos
  Verter la leche entera y la nata montada en un cazo. Calentar a fuego medio hasta que hierva suavemente, pero sin que llegue a hervir.
• Trabajar las yemas sin azúcar
  En un bol, bate las yemas de huevo con el edulcorante que hayas elegido hasta que la mezcla esté suave y homogénea. No blanqueará como el azúcar, lo cual es normal: lo importante es que el edulcorante esté bien disuelto.
• Preparación de las natillas
  Verter gradualmente la mezcla caliente sobre las yemas, batiendo continuamente para atemperarlas. A continuación, devolver la mezcla al cazo y espesar a fuego lento, removiendo constantemente, hasta obtener una consistencia cremosa. La temperatura ideal es entre 74 y 79 °C, sin hervir.
• Añadir los pistachos y los aromas
  Retirar del fuego e incorporar la pasta de pistacho, el aroma de almendra amarga y la espirulina, si se utiliza. Mezclar con cuidado (se recomienda utilizar una batidora de mano) para obtener una base perfectamente lisa, brillante y homogénea.
• Refrigeración y congelación
  Deje que la mezcla alcance la temperatura ambiente y, a continuación, viértala en el tarro del Ninja Creami. Ciérrelo y métalo en el congelador durante 24 horas, tumbarse.
• Hielo de turbina
  Introduzca la olla en la máquina e inicie el programa Helados o Gelato según la textura deseada.
  A continuación, añadir los pistachos tostados y utilizar el Mix-In para mantener los destellos hermosos.