وصفة آيس كريم الكراميل المملح الخالي من السكر لـ Ninja Creami & Swirl

التعليمات

• حضّر قاعدة "الكراميل" الخالية من السكر
  في قدر، ذوّبي الزبدة المملحة برفق على نار متوسطة. أضيفي الإريثريتول وقلّبي. على الرغم من أنه لن يتكرمل مثل السكر، إلا أنه سيذوب ويغطي الزبدة، مما يخلق قاعدة لذيذة.
• أضف السوائل
  أضيفي الكريمة الساخنة تدريجياً، ثم الحليب الساخن، مع الخفق بقوة للحصول على مزيج ناعم ومتجانس. أعيدي القدر إلى نار هادئة لبضع لحظات حتى تمتزج المكونات جيداً.
• قم بتخفيف صفار البيض
  في وعاء، اخفقي صفار البيض. اسكبي كمية صغيرة من الخليط الساخن فوقها، مع الخفق المستمر لتخفيف حرارتها دون طهيها.
• اطبخ الكاسترد
  أعيدي صفار البيض بدرجة حرارة الغرفة إلى القدر. سخّني المزيج على نار متوسطة مع التحريك المستمر باستخدام خفاقة أو ملعقة سيليكون. يجب أن يثخن المزيج تدريجيًا ويصل إلى درجة حرارة بين 74 و 79 درجة مئوية, دون أن يغلي أبداً.
• أضيفي العطر وصفي المنتج.
  ارفعي القدر عن النار، وأضيفي خلاصة الفانيليا ونكهة الكراميل الخالية من السكر إن رغبتِ. ثم اسكبي المزيج في مرطبان... نينجا كريمي عن طريق تمريره عبر منخل دقيق للحصول على ملمس ناعم تمامًا.
• برّدها ثم جمّدها
  ضع البرطمان في حمام ثلجي حتى يبرد تمامًا. ثم أغلقه وضعه في المجمد لمدة 24 ساعة, ، مستلقياً على سطح مستوٍ.
• اخفق الآيس كريم
  في اليوم التالي، ضع الوعاء في جهاز Ninja Creami وابدأ البرنامج بوظة.
  إذا لزم الأمر، اختم بـ إعادة الدوران للحصول على قوام يذوب في الفم بشكل أفضل.