Opskrift på saltet karamel-is til Ninja Creami & Swirl

Vejvisning

• Lav karamellen
  Hæld sukkeret i en mellemstor gryde og varm det op ved middel varme. Lad sukkeret smelte forsigtigt under omrøring af og til med en træske, indtil du får en flydende karamel med en smuk ravfarve.
• Bland smørret i
  Når karamellen får en kobberbrun farve, tages gryden straks af varmen. Tilsæt det saltede smør og rør grundigt, indtil det er helt smeltet og godt blandet.
• Tilsæt væskerne
  Hæld gradvist den varme fløde i, derefter den varme mælk, og pisk kraftigt for at undgå klumper. Sæt gryden tilbage på lav varme og rør, indtil karamellen er helt opløst, og blandingen er glat.
• Temperér æggeblommerne
  Pisk æggeblommerne sammen i en skål. Hæld derefter en lille smule af den varme karamelblanding over dem under piskning, så de bliver mildere uden at blive kogt.
• Kog cremen
  Hæld æggeblommerne ved stuetemperatur tilbage i gryden. Varm op ved middel varme under konstant omrøring med et piskeris eller en silikonespatel. Blandingen skal tykne forsigtigt og nå en temperatur mellem 74 og 79 °C, uden nogensinde at koge.
• Filtrer og køl ned
  Tag gryden af varmen, tilsæt vaniljeekstraktet, og hæld derefter bunden i glasset med Ninja Creami ved at lade den passere gennem en fin si. Placer gryden i et isbad for hurtigt at sænke temperaturen.
• Frys basen
  Når blandingen er helt afkølet, lukkes glasset med låget og sættes i fryseren i 24 timer, liggende fladt.
• Kærn isen
  Næste dag skal du installere gryden i Ninja Creami i henhold til samlevejledningen, og derefter starte programmet. Flødeis.
• Efterbehandling og service
  Når cyklussen er færdig, serveres den straks, eller der tilsættes ingredienser (karamelstykker, nødder, småkager) via funktionen. Bland-i.
  Hvis isen virker for blød, kan du blot sætte den tilbage i fryseren et par timer før du spiser den.