Recept på saltkaramellglass för Ninja Creami & Swirl

Vägbeskrivning

• Gör karamellen
  Häll sockret i en medelstor kastrull och värm på medelvärme. Låt sockret smälta försiktigt under omrörning då och då med en träsked tills du får en flytande karamell med en vacker bärnstensfärg.
• Blanda in smöret
  När karamellen får en kopparbrun nyans, ta omedelbart bort pannan från värmen. Tillsätt det saltade smöret och rör om noggrant tills det är helt smält och väl blandat.
• Tillsätt vätskorna
  Häll gradvis i den varma grädden och sedan den varma mjölken under kraftig vispa för att undvika klumpar. Sätt tillbaka kastrullen på låg värme och rör om tills karamellen har löst sig helt och blandningen är slät.
• Temperera äggulorna
  Vispa äggulorna i en skål. Häll sedan en liten mängd av den varma karamellblandningen över dem under vispning för att mildra dem utan att koka dem.
• Koka vaniljsåsen
  Häll tillbaka de rumstempererade äggulorna i kastrullen. Värm på medelvärme under ständig omrörning med en visp eller silikonspatel. Blandningen ska tjockna försiktigt och nå en temperatur mellan 74 och 79 °C, utan att någonsin koka.
• Filtrera och kyl
  Ta kastrullen från värmen, tillsätt vaniljextraktet och häll sedan basen i burken med Ninja Creami genom att sila den genom en fin sil. Placera grytan i ett isbad för att snabbt sänka temperaturen.
• Frys in basen
  När blandningen har svalnat helt, stäng burken med locket och ställ den i frysen i 24 timmar, liggande platt.
• Knäck glassen
  Nästa dag, installera kastrullen i Ninja Creami enligt monteringsanvisningarna och starta sedan programmet. Glass.
• Efterbehandling och service
  När cykeln är klar, servera omedelbart eller tillsätt ingredienser (karamellbitar, nötter, kakor) via funktionen. Blanda in.
  Om glassen verkar för mjuk, ställ den helt enkelt tillbaka i frysen några timmar innan du ska äta den.