Przepis na lody z solonym karmelem do Ninja Creami & Swirl

Wskazówki

• Zrób karmel
  Wsyp cukier do rondla średniej wielkości i podgrzewaj na średnim ogniu. Delikatnie rozpuść cukier, od czasu do czasu mieszając drewnianą łyżką, aż uzyskasz płynny karmel o pięknym bursztynowym kolorze.
• Dodaj masło
  Gdy karmel nabierze miedzianobrązowego odcienia, natychmiast zdejmij patelnię z ognia. Dodaj solone masło i dokładnie mieszaj, aż się całkowicie rozpuści i dobrze połączy.
• Dodaj płyny
  Stopniowo wlewaj gorącą śmietanę, a następnie gorące mleko, energicznie mieszając, aby uniknąć grudek. Postaw rondel z powrotem na małym ogniu i mieszaj, aż karmel całkowicie się rozpuści, a masa będzie gładka.
• Zahartuj żółtka jaj
  W misce ubij żółtka. Następnie wlej na nie niewielką ilość gorącej mieszanki karmelowej, cały czas ubijając, aby je zahartować, ale nie rozgotować.
• Ugotuj budyń
  Wlej żółtka o temperaturze pokojowej z powrotem do rondla. Podgrzewaj na średnim ogniu, ciągle mieszając trzepaczką lub silikonową szpatułką. Mieszanina powinna delikatnie zgęstnieć i osiągnąć temperaturę od 74 i 79 °C, bez gotowania.
• Przefiltrować i schłodzić
  Zdejmij garnek z ognia, dodaj ekstrakt waniliowy, a następnie wlej bazę do słoika. Ninja Creami Przecedź przez drobne sito. Umieść garnek w kąpieli lodowej, aby szybko obniżyć temperaturę.
• Zamroź podstawę
  Gdy mieszanka całkowicie ostygnie, zamknij słoik pokrywką i włóż go do zamrażarki na 24 godziny, leżąc płasko.
• Ubijaj lody
  Następnego dnia zamontuj garnek w urządzeniu Ninja Creami, postępując zgodnie z instrukcją montażu, a następnie uruchom program. Lody.
• Wykończenie i serwis
  Po zakończeniu cyklu podawaj natychmiast lub dodaj dodatki (kawałki karmelu, orzechy, ciasteczka) za pomocą funkcji Mieszanie.
  Jeśli lody wydają się zbyt miękkie, wystarczy włożyć je ponownie do zamrażarki na kilka godzin przed spożyciem.