Rien de tel qu’un bon sorbet citron pour te rafraîchir pendant les journées chaudes ! Simple, léger et plein de peps, ce dessert maison se prépare avec très peu d’ingrédients. En suivant ces étapes, tu obtiendras un sorbet au goût parfaitement équilibré entre douceur sucrée et acidité vive.
Sorbet citron
Plat : SorbetDifficulté : FacilePortions
4
portionsTemps de préparation
30
minutesIngredients
150 g de sucre
1 ½ c. à soupe de sirop de sucre de canne (≈ 2 cl)
315 ml d’eau chaude (environ 80 °C)
150 ml de jus de citron
Directions
- Préparer le sirop de base
Dans un grand saladier, mélangez le sucre et le sirop de sucre de canne. Versez ensuite l’eau chaude à environ 80 °C en remuant continuellement jusqu’à ce que le sucre soit totalement dissous. Vous obtenez un sirop clair et homogène. - Ajouter le jus de citron
Versez le jus de citron dans le sirop encore tiède et mélangez bien pour homogénéiser la préparation. Goûtez et ajustez selon votre préférence entre douceur et acidité. - Refroidir la préparation
Laissez le mélange revenir à température ambiante, puis placez-le au réfrigérateur pendant au moins deux heures, jusqu’à ce qu’il soit bien froid. Cette étape améliore la texture du sorbet. - Turbiner ou congeler
Versez la préparation dans une sorbetière et laissez turbiner jusqu’à obtention d’un sorbet onctueux. Sans sorbetière, placez le mélange dans un bac au congélateur et remuez toutes les 30 à 45 minutes à la fourchette pour éviter les cristaux de glace, jusqu’à ce que la texture soit lisse. - Conserver et servir
Transférez le sorbet dans un récipient hermétique et laissez-le au congélateur. Sortez-le 5 à 10 minutes avant de servir pour qu’il retrouve une texture souple et agréable.
Notes
- Astuce du chef : pour un sorbet encore plus frais et parfumé, ajoute quelques feuilles de menthe ciselées ou un zeste de citron dans la préparation avant la congélation. Effet « waouh » garanti !
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