Sorbet citron pour Ninja Creami & Swirl

Directions

• Préparer le sirop de base
  Dans un grand saladier, mélangez le sucre et le sirop de sucre de canne. Versez ensuite l’eau chaude à environ 80 °C en remuant continuellement jusqu’à ce que le sucre soit totalement dissous. Vous obtenez un sirop clair et homogène.
• Ajouter le jus de citron
  Versez le jus de citron dans le sirop encore tiède et mélangez bien pour homogénéiser la préparation. Goûtez et ajustez selon votre préférence entre douceur et acidité.
• Refroidir la préparation
  Laissez le mélange revenir à température ambiante, puis placez-le au réfrigérateur pendant au moins deux heures, jusqu’à ce qu’il soit bien froid. Cette étape améliore la texture du sorbet.
• Turbiner ou congeler
  Versez la préparation dans une sorbetière et laissez turbiner jusqu’à obtention d’un sorbet onctueux. Sans sorbetière, placez le mélange dans un bac au congélateur et remuez toutes les 30 à 45 minutes à la fourchette pour éviter les cristaux de glace, jusqu’à ce que la texture soit lisse.
• Conserver et servir
  Transférez le sorbet dans un récipient hermétique et laissez-le au congélateur. Sortez-le 5 à 10 minutes avant de servir pour qu’il retrouve une texture souple et agréable.