Es gibt nichts Besseres als ein gutes Zitronensorbet, um dich an heißen Tagen zu erfrischen! Dieses einfache, leichte und peppige selbstgemachte Dessert lässt sich mit nur wenigen Zutaten zubereiten. Wenn du diese Schritte befolgst, erhältst du ein Sorbet mit einem perfekt ausgewogenen Geschmack zwischen süßer Süße und lebendiger Säure.
Zitronensorbet
Gang: SorbetSchwierigkeit: EinfachPortionen
4
PortionenVorbereitungszeit
30
MinutenZutaten
150 g Zucker
1 ½ Esslöffel Rohrzuckersirup (≈ 2 cl)
315 ml von’heißes Wasser (ca. 80 °C)
150 ml von Zitronensaft
Richtungen
- Den Basissirup zubereiten
Vermischen Sie in einer großen Schüssel den Zucker und den Rohrzuckersirup. Gießen Sie dann das ca. 80 °C heiße Wasser unter ständigem Rühren hinzu, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat. Sie erhalten einen klaren, homogenen Sirup. - Zitronensaft hinzufügen
Geben Sie den Zitronensaft in den noch warmen Sirup und rühren Sie gut um, um die Zubereitung zu homogenisieren. Probieren Sie und passen Sie je nach Vorliebe zwischen süß und sauer an. - Die Zubereitung abkühlen
Lassen Sie die Mischung wieder auf Raumtemperatur kommen und stellen Sie sie dann für mindestens zwei Stunden in den Kühlschrank, bis sie ganz kalt ist. Dieser Schritt verbessert die Textur des Sorbets. - Turbinieren oder einfrieren
Gießen Sie die Mischung in eine Eismaschine und lassen Sie sie turbinieren, bis ein cremiges Sorbet entsteht. Ohne Eismaschine stellen Sie die Mischung in einem Behälter in den Gefrierschrank und rühren alle 30 bis 45 Minuten mit einer Gabel um, um Eiskristalle zu vermeiden, bis die Textur glatt ist. - Aufbewahren und servieren
Füllen Sie das Sorbet in einen luftdichten Behälter und lassen Sie es im Gefrierschrank. Nehmen Sie es 5 bis 10 Minuten vor dem Servieren heraus, damit es wieder eine geschmeidige und angenehme Textur erhält.
Anmerkungen
- Tipp des Chefs: für ein noch frischeres und aromatischeres Sorbet gibst du vor dem Einfrieren ein paar gehackte Minzblätter oder eine Zitronenschale in die Mischung. Der «Wow-Effekt» ist garantiert!
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