Classique incontournable de la gelateria italienne, la glace stracciatella séduit par son parfait équilibre entre une glace vanille douce et crémeuse et de fins éclats de chocolat croquant. Simple à réaliser avec la Ninja Creami, cette recette offre une texture élégante et un goût intemporel, comme chez le glacier.
Recette glace Stracciatella
Plat : GlaceDifficulté : FacilePortions
4
portionsTemps de préparation
30
minutesIngredients
250 ml de lait entier
70 ml de crème liquide
80 g de sucre
1 c. à café d’extrait de vanille
50 g de chocolat noir, finement haché
Directions
- Préparer la base vanille
Verse le lait entier, la crème, le sucre et l’extrait de vanille directement dans le pot de la Ninja Creami. Mélange soigneusement à l’aide d’un fouet ou d’un mixeur plongeant jusqu’à obtenir une préparation parfaitement homogène. - Congeler la préparation
Lisse la surface, ferme le pot et place-le au congélateur pendant 24 heures, jusqu’à ce que la base soit complètement figée. - Turbiner la glace
Une fois la préparation bien congelée, installe le pot dans la Ninja Creami et lance le programme Gelato ou Ice Cream. Laisse la machine travailler jusqu’à obtention d’une texture lisse et crémeuse. - Ajouter le chocolat (stracciatella)
Après le premier cycle, ajoute le chocolat noir haché dans la glace. Utilise ensuite la fonction Extras / Mix-In pour répartir les morceaux de chocolat de façon homogène sans les broyer. - Servir et déguster
Sers immédiatement pour profiter du contraste parfait entre la glace fondante et le chocolat croquant, ou conserve au congélateur pour plus tard.
Notes
- Pour un effet stracciatella encore plus authentique, utilise du chocolat très finement haché ou légèrement fondu et versé en filet avant le mix-in : il se figera instantanément en éclats irréguliers.
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