Onctueuse, douce et très chocolatée, cette glace au chocolat au lait offre un parfait équilibre entre gourmandise et douceur. Moins intense que le chocolat noir mais plus riche que le chocolat blanc, elle plaît à tous et donne une texture veloutée grâce à sa base type crème anglaise.
Recette glace Chocolat au lait
Plat : GlaceDifficulté : FacilePortions
4
portionsTemps de préparation
30
minutesIngredients
4 jaunes d’œufs
3 c. à café de sucre glace
200 ml de crème liquide entière
150 ml de lait entier
120 g de chocolat au lait de bonne qualité
Directions
- Travailler les jaunes
Dans un bol, mélange les jaunes d’œufs avec le sucre glace jusqu’à obtenir une préparation lisse et légèrement épaissie. Le mélange doit devenir homogène et souple. - Chauffer les produits laitiers
Dans une casserole, chauffe doucement la crème liquide et le lait entier. Le mélange doit devenir bien chaud mais ne doit surtout pas bouillir. - Incorporer le chocolat
Ajoute le chocolat au lait coupé en morceaux dans le mélange chaud. Mélange doucement jusqu’à ce que le chocolat soit totalement fondu et que la texture devienne brillante et homogène. - Cuire la base de glace
Verse progressivement le mélange chocolat chaud sur les jaunes en fouettant sans arrêt. Replace ensuite l’ensemble dans la casserole et chauffe à feu doux en remuant constamment jusqu’à ce que la crème épaississe légèrement et nappe la spatule. - Refroidir puis congeler
Transvase la préparation dans le pot de la Ninja Creami. Laisse refroidir complètement puis place au congélateur pendant 24 heures, bien à plat. - Passer en machine
Une fois la base bien congelée, installe le pot dans la Ninja Creami et lance le programme Ice Cream ou Gelato selon la texture souhaitée.
Si besoin, fais un Re-Spin pour obtenir une glace encore plus lisse.
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