Recette glace Café pour Ninja Creami & Swirl

Directions

• Blanchir les jaunes d’œufs
  Dans un saladier, mélange les jaunes d’œufs avec le sucre jusqu’à obtenir une préparation claire, lisse et légèrement mousseuse.
• Chauffer le lait
  Verse le lait dans une casserole. Si tu utilises le stabilisateur, mélange-le soigneusement au lait à froid afin d’éviter les grumeaux, puis fais chauffer à feu doux sans porter à ébullition.
• Réaliser la crème anglaise
  Lorsque le lait est bien chaud, verse-le progressivement sur le mélange œufs-sucre en fouettant continuellement. Reverse ensuite l’ensemble dans la casserole et fais épaissir à feu doux, en remuant sans cesse, jusqu’à ce que la crème nappe le dos d’une cuillère.
• Ajouter les arômes
  Hors du feu, incorpore les sticks de café espresso et l’arôme de vanille. Mélange soigneusement jusqu’à dissolution complète, puis laisse la préparation refroidir à température ambiante.
• Incorporer le mascarpone
  Ajoute le mascarpone à la crème refroidie et fouette énergiquement jusqu’à obtenir une texture bien lisse et homogène.
• Congeler la base
  Verse la préparation dans le pot de la Ninja Creami, referme-le et place-le au congélateur pendant 24 heures, jusqu’à congélation complète.
• Turbiner avec la Ninja Creami
  Installe le pot dans la machine et lance le mode Gelato. Si nécessaire, termine par un Re-spin pour une texture encore plus crémeuse.