Przepis na lody miodowe dla Ninja Cream

Wskazówki

• Podgrzej mleko
  Podgrzewaj mleko w średnim rondlu na średnim ogniu przez 2–3 minuty, aż wytworzy się para.
• Ubij bazę
  Wymieszaj miód, żółtka, sól i 40 g cukru, aż masa będzie dobrze wymieszana i lekko spieniona.
• Hartować i łączyć
  Stopniowo wlewaj gorące mleko do mieszanki miodowej, ciągle mieszając trzepaczką, aż do całkowitego połączenia. Przelej mieszankę do rondla.
• Ugotuj budyń
  Postaw patelnię na średnim ogniu, ciągle mieszając szpatułką. Gotuj, aż temperatura osiągnie 82°C na termometrze z natychmiastowym odczytem, około 3 do 4 minut.
• Przefiltrować i schłodzić
  Przecedź mieszankę przez drobne sito bezpośrednio do pojemnika w urządzeniu. Umieść pojemnik w kąpieli lodowej. Po ostygnięciu zamknij pokrywką i zamroź. 24 godziny.
• Przygotuj powierzchnię roboczą do kruchego
  Gdy spód jest w zamrażarce, przygotuj chrupiący karmel. Wyłóż blachę do pieczenia papierem pergaminowym z powłoką zapobiegającą przywieraniu.
• Ugotuj karmel
  Podgrzewaj pozostałe 20 g cukru w małym rondelku na średnio-wysokim ogniu przez 3 do 4 minut. Podczas gotowania delikatnie obracaj rondelkiem, ale nigdy nie mieszaj łyżką, ponieważ cukier może się krystalizować. Gdy cukier zmieni kolor na ciemnobursztynowy karmel i osiągnie temperaturę 170°C na termometrze, natychmiast wylej go na przygotowaną blachę do pieczenia. Pozostaw do całkowitego ostygnięcia, a następnie pokrusz karmel na małe kawałki. Przechowuj w szczelnym pojemniku, jeśli nie zamierzasz go od razu użyć.
• Zainstaluj maszynę
  Wyjmij podstawę do lodów z zamrażarki, zdejmij pokrywę i umieść pojemnik w zewnętrznej misie. Zamontuj mieszadło w pokrywie i zablokuj zespół na zewnętrznej misie. Umieść cały zespół na podstawie silnika i zablokuj go na miejscu.
• Program Lodów
  Wybierz program Lody.
• Dodaj chrupkość
  Po zakończeniu cyklu wykop dołek o szerokości około 4 cm, sięgający do dna doniczki. Napełnij go kawałkami karmelu i rozpocznij kolejny cykl, używając tego samego programu. Mieszanie.
• Praca
  Po zakończeniu zabiegu lody należy od razu podawać.