Geniet van al het lekkers van een tarte tatin in een ijsvariant! Gekarameliseerde appels, een romige bodem en een knapperige kruimellaag maken van deze klassieke Franse patisserie een ware traktatie, rechtstreeks in je Ninja Creami.
Tarte Tatin-ijs
Cursus: IjsMoeilijkheidsgraad: GemiddeldPorties
4
portiesIngrediënten
- Voor het ijs:
2 tot 3 appels
50 g boter
2 eetlepels bruine suiker of bruine suiker
270 g amandelmelk
170 g Volledige vloeibare crème (30 % MG)
170 g gezoete gecondenseerde melk
- Voor de crumble:
50 g zachte boter
50 g meel
50 g suiker
Routebeschrijving
- Karamelliseer de appels
Schil en snijd de appels in stukjes. Bak ze in een pan met de boter en bruine suiker tot ze goudbruin, zacht en licht gekarameliseerd zijn. Laat ze volledig afkoelen. - Bereid de basis voor.
Meng in een kom de amandelmelk, slagroom en gezoete gecondenseerde melk. Voeg vervolgens de afgekoelde gekarameliseerde appels toe en mix met een blender of staafmixer tot een glad en homogeen mengsel. - Vries de bereiding in.
Giet het mengsel in de Ninja Creami-container, strijk het oppervlak goed glad en plaats het vervolgens in de vriezer. 24 uur. - Bereid de crumble voor.
Meng de zachte boter, bloem en suiker tot een kruimelig deeg. Spreid het deeg grofweg uit op een met bakpapier beklede bakplaat en bak het op... 180°C gedurende 10 tot 15 minuten, Bak het mengsel tot het goudbruin is. Laat het volledig afkoelen. - Verandert in ijs
Haal de volgende dag de container 10 minuten voor gebruik uit de vriezer. Plaats de container in het apparaat en start het programma. Ijsje. - Voeg de kruimels toe
Maak een kleine kuil in het midden van het ijs, voeg een flinke handvol verkruimelde topping toe en activeer vervolgens de functie. Meng erdoorheen om het op de juiste manier te integreren. - Proeverij
Serveer je tarte tatin-ijs direct. Voor een nog luxere traktatie kun je er wat gezouten karamel of wat extra kruimels bovenop strooien.
Notities
- Je kunt dit ijs variëren door volle melk in plaats van amandelmelk te gebruiken voor een meer klassieke en nog romigere smaak.
- Voor een pittigere smaak kunt u een snufje kaneel of vanille toevoegen aan de gekarameliseerde appels.
- De crumble kan naar wens worden aangepast met gemalen hazelnoten of walnoten voor extra crunch.
- Als je het "tarte tatin"-aspect wilt benadrukken, kun je tot slot een scheutje amberrum of Calvados over de gekarameliseerde appels sprenkelen (alleen voor volwassenen 😉).
French
English
German
Italian
Spanish
Portuguese
Dutch
Danish
Laat een reactie achter 💬