Cremoso, intenso y elegante, este helado de pistacho se elabora con una base de natillas, como en una heladería tradicional.
La pasta de pistacho añade profundidad de sabor, la almendra amarga realza el gusto y un toque de espirulina le da un bonito color natural, sin colorantes artificiales. El resultado es un helado suave y equilibrado con un sabor auténtico.
Receta de helado de pistacho
Curso: HieloDificultad: FácilPorciones
4
porcionesTiempo de preparación
30
minutosIngredientes
250 ml de leche entera
250 ml de nata montada
2 grandes yemas de huevo
80 g de azúcar glas
100 g de pasta de pistacho (mínimo 50 %)
Unas gotas de’aroma natural de almendra amarga
Una punta de cuchillo de espirulina
Pistachos tostados (para la mezcla)
Cómo llegar
- Calentar líquidos
Verter la leche y la nata en un cazo y calentar suavemente hasta que hiervan a fuego lento, sin llegar a hervir. - Escaldar las yemas
En un bol, batir las yemas con el azúcar hasta que la mezcla sea ligera y ligeramente espumosa. - Preparación de las natillas
Verter gradualmente la mezcla caliente sobre los huevos, batiendo constantemente. A continuación, devolver la mezcla a la sartén y espesar a fuego lento, removiendo constantemente, hasta que la crema cubra el batidor o el dorso de una cuchara. - Añadir los pistachos y los aromas
Retirar del fuego e incorporar la pasta de pistacho, el aroma de almendra amarga y la espirulina, si se utiliza. Mezclar con cuidado para obtener una textura perfectamente lisa. - Refrigeración y congelación
Deje que la mezcla se enfríe a temperatura ambiente y, a continuación, viértala en el tarro del Ninja Creami. Ciérrelo y métalo en el congelador durante 24 horas. - Hielo de turbina
Introduzca la olla en la máquina y ponga en marcha el Helados o Gelato.
A continuación, añadir los pistachos tostados y utilizar el Mix-In si quieres mantener las piezas diferenciadas.
Notas
- Una pasta de pistacho más concentrada le permitirá utilizar menos cantidad manteniendo la máxima intensidad, pero esta versión sigue siendo excelente y saludable.
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