Es gibt nichts Besseres als ein selbstgemachtes Sorbet, um das intensive, säuerliche Aroma von Weinbergpfirsichen in vollen Zügen zu genießen. Mit der Ninja Creami ist die Zubereitung noch einfacher: mixen, einfrieren, turbinen ... und schon haben Sie ein ultra-cremiges Sorbet wie aus der Eisdiele. Dieses minimalistische Rezept, das von einer “au pif”-Zubereitung inspiriert ist, ist ideal, um Pfirsiche der Saison zu verfeinern und sich mit einem Dessert aus 100 % Frucht zu verwöhnen.
Sorbet mit Weinbergpfirsichen
Gang: SorbetSchwierigkeit: DurchschnittPortionen
4
PortionenVorbereitungszeit
15
MinutenZutaten
5 reife Weinbergpfirsiche
1 Esslöffel Zitronensaft
1 bis 2 Löffel Rohrzuckersirup (muss je nach Süße der Früchte angepasst werden)
1 Filet von Agavensirup (fakultativ, um einen Mangel an natürlichem Zucker auszugleichen)
Richtungen
- Beginne mit dem sorgfältigen Schälen der Pfirsiche. Die Haut von Weinbergpfirsichen kann etwas dick oder leicht bitter sein, daher sorgt das Entfernen der Haut für ein weicheres und glatteres Sorbet. Schneide die Früchte dann in Stücke, um das Mixen zu erleichtern.
- Gib die Stücke in einen Mixer und füge den Zitronensaft hinzu. Mixe lange, bis du ein sehr feines Püree erhältst. Je homogener die Mischung in diesem Stadium ist, desto perfekter wird die endgültige Textur nach dem Passieren der Creami.
- Probiere das Püree. Wenn die Pfirsiche nicht sehr reif sind, kannst du etwas Rohrzuckersirup hinzufügen, um die Süße zu erhöhen. Wenn du eine rundere Süße möchtest, gib einen Schuss Agavensirup hinzu. Mixe erneut einige Sekunden, damit alles gut eingearbeitet wird.
- Gieße das Püree in den Topf mit der Ninja Creami. Klopfe den Topf leicht auf die Arbeitsfläche, um eventuelle Luftblasen zu vertreiben, die die Textur beeinflussen könnten. Glätte dann die Oberfläche mit einem Spatel, um eine gleichmäßige Oberseite zu erhalten.
- Verschließe den Becher und stelle ihn für vierundzwanzig Stunden ins Gefrierfach. Achte darauf, dass er ganz flach bleibt, damit das Sorbet gleichmäßig über die gesamte Höhe des Topfes fest wird.
- Nach dem vollständigen Gefrieren stellst du den Becher in die Ninja Creami und startest das Programm Sorbet. Die Maschine wird die Mischung zerbrechen und aufschäumen, um ihr die ideale Textur zu verleihen.
- Wenn das Sorbet am Ende des Durchlaufs leicht “spröde” oder pulverig erscheint, verwende sofort die Funktion Re-Spin. Durch diesen zweiten Durchgang wird die Textur geglättet und das Sorbet wird deutlich samtiger.
- Serviere das Sorbet sofort nach Beendigung des Zyklus, um eine zartschmelzende Textur zu erhalten. Wenn du einen festeren Halt bevorzugst, stelle den Becher vor dem Servieren noch einmal für ein paar Minuten ins Gefrierfach.
Anmerkungen
- Wenn deine Pfirsiche sehr reif und von Natur aus süß sind, kannst du die Sirupe ganz weglassen.
- Für eine noch geschmeidigere Textur füge vor dem Einfrieren einen Löffel Wasser oder Pfirsichsaft hinzu.
- Gib beim Mixen ein paar Blätter Basilikum, Eisenkraut oder Minze hinzu, um einen erhabenen aromatischen Touch zu erhalten.
- Für eine besonders leckere Version rührst du bei einem Re-Spin einen Löffel griechischen Joghurt unter, um ein ultracremiges “Cream Sorbet” zu kreieren.
- Wenn du die Farbe intensivieren willst, behalte einen kleinen Teil der Haut und mische ihn mit dem Rest.
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