Perziksorbet van wijnranken voor Ninja Creami & Swirl

Routebeschrijving

• Begin met het voorzichtig schillen van de perziken. De schil van perziken uit de wijngaard kan wat dik of licht bitter zijn, dus door deze te verwijderen krijg je een gladdere, mildere sorbet. Snijd vervolgens het fruit in stukjes om het blenden te vergemakkelijken.
• Doe de stukjes in een blender en voeg het citroensap toe. Blend grondig tot een zeer gladde puree ontstaat. Hoe homogener het mengsel in dit stadium is, hoe perfecter de uiteindelijke textuur zal zijn na verwerking in de Creami.
• Proef de puree. Als de perziken nog niet helemaal rijp zijn, kun je een beetje rietsuikerstroop toevoegen om de zoetheid te versterken. Voor een rijkere zoetheid kun je een scheutje agavesiroop toevoegen. Mix alles nog een paar seconden goed door elkaar.
• Giet de puree in de Ninja Creami-kom. Tik zachtjes met de kom op het aanrecht om eventuele luchtbellen te verwijderen die de textuur kunnen beïnvloeden. Strijk vervolgens het oppervlak glad met een spatel voor een egale bovenkant.
• Sluit de bak af en plaats deze 24 uur in de vriezer. Zorg ervoor dat de bak perfect plat blijft liggen, zodat de sorbet gelijkmatig bevriest over de hele hoogte.
• Nadat het mengsel volledig bevroren is, plaatst u de kom in de Ninja Creami en start u het sorbetprogramma. De machine zal het mengsel losmaken en tot een romige massa kloppen voor de ideale textuur.
• Als de sorbet na afloop van de cyclus wat broos of poederig aanvoelt, gebruik dan direct de hercentrifugeerfunctie. Deze tweede centrifugeerbeurt maakt de textuur gladder en zorgt voor een veel fluweelzachtere sorbet.
• Serveer de sorbet direct nadat het programma is voltooid voor een smeltende textuur. Als u een stevigere consistentie verkiest, zet de bak dan nog een paar minuten terug in de vriezer voordat u hem serveert.