Häagen-Dazs-stil Macadamia-nøddeis Opskrift på Ninja Creami Deluxe

Vejvisning

• Tilberedning af macadamia nougatinen (skal gøres først)
  Klargør en bageplade beklædt med bagepapir. Smør en silikonespade let med smør. Mål op og hav alle dine ingredienser lige ved hånden – det er meget hurtigt og ubarmhjertigt at lave karamel.
• Knusning af macadamianødder
  Hvis dine macadamianødder er hele, hak dem groft (til en størrelse svarende til jordnødder). Opbevar dem ved stuetemperatur.
• Karamelliserende sukker
  Hæld sukkeret i en tykbundet gryde og varm det op ved middel varme. Rør ikke rundt! Lad sukkeret smelte gradvist. Det vil først danne klumper, derefter blive helt flydende og antage en smuk gylden, ravfarvet farve. Dette trin tager cirka 5 til 7 minutter. Hold godt øje: sukkeret kan gå fra perfekt til brændt på få sekunder.
• Hurtig integration
  Så snart karamellen når en ensartet ravfarve (tæt på mørk honning), tages den straks af varmen. Tilsæt hurtigt det kolde smør og pisk kraftigt – pas på med at det sprøjter! Rør derefter bagepulver og salt i – blandingen vil skumme dramatisk. Tilsæt til sidst de hakkede macadamianødder og bland hurtigt, så de er godt dækket.
• Display og køling
  Hæld straks den skummende blanding ud på den forberedte bageplade. Fordel det hurtigt i et tyndt lag (ca. 0,5 cm tykt) med din smurte spatel – arbejd hurtigt, da karamellen stivner, når den køler af. Lad den køle helt af ved stuetemperatur (ca. 30 minutter). Nougatinen skal blive helt hård og sprød.
• Sprød knusning
  Når nougatinen er helt afkølet, brækkes den i små stykker (omtrent på størrelse med en ært eller linse). Du kan bruge en køkkenhammer, en kagerulle eller blot dine hænder. Opbevar den i en lufttæt beholder, indtil den skal bruges.
• Forberedelse af vaniljebasen
  I en blender eller foodprocessor blandes piskefløden, sødet kondenseret mælk, æggeblommer, vaniljeekstrakt og en knivspids salt. Blend ved medium hastighed i 30 til 45 sekunder, indtil blandingen er helt glat og let skummende. Æggeblommerne skal være helt blandet sammen.
• 24-timers frysning
  Hæld blandingen i din krukke Ninja Creami Deluxe uden at overskride den maksimale fyldelinje. Glat overfladen med en spatel for at sikre jævn frysning. Luk tæt og placer i fryseren på en plan overflade i 24 fulde timer.
• Istransformation
  Tag beholderen ud af fryseren, tag låget af, og placer den i maskinens yderste skål. Fastgør låget med padlen, og start programmet. Flødeis. Maskinen forvandler den frosne blok til cremet og fløjlsblød is.
• Omdrej om nødvendigt
  Hvis konsistensen stadig virker lidt kornet efter den første cyklus, lav en lille fordybning i midten, tilsæt 1 til 2 spiseskefulde flydende fløde og kør en ny cyklus. Genspin for at opnå en perfekt cremet konsistens.
• Inkorporering af nougatinen
  Lav en dyb fordybning i midten af isen (helt ned til bunden af beholderen), hæld ca. 75 til 100 g macadamia nougatinestykker i denne fordybning, og start derefter programmet. Bland-i. Maskinen vil indarbejde de knasende stykker jævnt i hele ismassen.
• Øjeblikkelig service
  Nyd den med det samme for en ultra-cremet Häagen-Dazs-agtig konsistens, eller sæt den tilbage i fryseren i 20 til 30 minutter for fastere kugler. Opbevar eventuelle rester af nougatine i en lufttæt beholder til pynt på din næste is!