Rezept für Macadamia-Nusskrokant-Eiscreme im Häagen-Dazs-Stil für Ninja Creami Deluxe

Richtungen

• Zubereitung des Macadamia-Nougatins (muss zuerst erfolgen)
  Bereiten Sie ein Backblech mit Backpapier vor. Fetten Sie einen Silikonspatel leicht mit Butter ein. Messen Sie alle Zutaten ab und halten Sie sie griffbereit – die Zubereitung von Karamell geht sehr schnell und verzeiht keine Fehler.
• Macadamianüsse zerkleinern
  Sind Ihre Macadamianüsse ganz, hacken Sie sie grob (etwa so groß wie Erdnüsse). Bewahren Sie sie bei Zimmertemperatur auf.
• Karamellisierender Zucker
  In einem Topf mit dickem Boden den Zucker bei mittlerer Hitze erwärmen. Nicht umrühren! Den Zucker langsam schmelzen lassen. Er bildet zunächst Klumpen, schmilzt dann aber vollständig und nimmt eine schöne goldgelbe Farbe an. Dieser Schritt dauert etwa 5 bis 7 Minuten. Vorsicht: Der Zucker kann innerhalb von Sekunden von perfekt zu verbrannt wechseln.
• Schnelle Einarbeitung
  Sobald der Karamell eine gleichmäßige Bernsteinfarbe (ähnlich dunklem Honig) angenommen hat, sofort vom Herd nehmen. Zügig die kalte Butter hinzufügen und kräftig verquirlen – Vorsicht vor Spritzern! Anschließend Natron und Salz einrühren – die Mischung schäumt stark auf. Zum Schluss die gehackten Macadamianüsse unterheben und schnell vermengen, bis sie gut mit Karamell überzogen sind.
• Anzeige und Kühlung
  Gießen Sie die schäumende Masse sofort auf das vorbereitete Backblech. Verstreichen Sie sie rasch mit einem gefetteten Spatel dünn (ca. 0,5 cm dick) – arbeiten Sie schnell, da das Karamell beim Abkühlen aushärtet. Lassen Sie es bei Raumtemperatur vollständig abkühlen (ca. 30 Minuten). Das Nougatine sollte dann ganz hart und knusprig sein.
• Spröde Zerkleinerung
  Sobald das Nougatine vollständig abgekühlt ist, in kleine Stücke (etwa erbsen- oder linsengroß) brechen. Dafür eignet sich ein Küchenhammer, ein Nudelholz oder einfach die Hände. Bis zur Verwendung in einem luftdichten Behälter aufbewahren.
• Zubereitung der Vanillebasis
  Sahne, gezuckerte Kondensmilch, Eigelb, Vanilleextrakt und eine Prise Salz in einen Mixer oder eine Küchenmaschine geben. Bei mittlerer Geschwindigkeit 30 bis 45 Sekunden mixen, bis die Mischung glatt und leicht schaumig ist. Das Eigelb sollte vollständig eingearbeitet sein.
• 24-Stunden-Einfrieren
  Gieße die Mischung in den Topf deiner Ninja Creami Deluxe Die maximale Fülllinie nicht überschreiten. Die Oberfläche mit einem Spatel glätten, um ein gleichmäßiges Gefrieren zu gewährleisten. Gut verschließen und auf einer ebenen Fläche in den Gefrierschrank stellen. 24 volle Stunden.
• Verwandlung in Eis
  Nehmen Sie den Behälter aus dem Gefrierschrank, entfernen Sie den Deckel und stellen Sie ihn in die äußere Schüssel Ihrer Maschine. Verschließen Sie den Deckel mit dem Rührarm und starten Sie das Programm. Ice Cream. Die Maschine verwandelt den gefrorenen Block in cremiges und samtiges Eis.
• Bei Bedarf erneut drehen
  Falls die Konsistenz nach dem ersten Durchgang noch etwas körnig erscheint, formen Sie eine kleine Mulde in der Mitte, geben Sie 1 bis 2 Esslöffel flüssige Sahne hinzu und lassen Sie einen weiteren Durchgang laufen. Re-Spin um eine perfekte Cremigkeit zu erzielen.
• Einbau des Nougatins
  Formen Sie in der Mitte des Eises eine tiefe Mulde (bis zum Boden des Behälters), geben Sie etwa 75 bis 100 g Macadamia-Nougatine-Stücke in diese Mulde und starten Sie dann das Programm. Mix-In. Die Maschine wird die knusprigen Stücke gleichmäßig in die gesamte Eismasse einarbeiten.
• Sofortiger Dienst
  Genießen Sie die Nougatine sofort für eine besonders cremige Konsistenz wie bei Häagen-Dazs oder stellen Sie sie für 20 bis 30 Minuten zurück ins Gefrierfach, um festere Kugeln zu erhalten. Bewahren Sie übrig gebliebene Nougatine-Stückchen in einem luftdichten Behälter auf, um Ihr nächstes Eis damit zu garnieren!