Recept på Häagen-Dazs-stil med spröd macadamianötsglass till Ninja Creami Deluxe

Vägbeskrivning

• Förberedelse av macadamia-nougatinen (ska göras först)
  Förbered en bakplåt klädd med bakplåtspapper. Smörj en silikonspatel lätt med smör. Mät upp och ha alla ingredienser nära till hands – det går snabbt och är oförlåtande att göra karamell.
• Krossa macadamianötter
  Om dina macadamianötter är hela, hacka dem grovt (till en storlek motsvarande jordnötter). Förvara dem i rumstemperatur.
• Karamelliserande socker
  Häll sockret i en tjockbottnad kastrull och värm på medelvärme. Rör inte om! Låt sockret smälta gradvis. Det kommer först att klumpa ihop sig, sedan bli helt flytande och få en vacker gyllenbrun bärnstensfärg. Detta steg tar cirka 5 till 7 minuter. Håll noga uppsikt: sockret kan gå från perfekt till bränt på några sekunder.
• Snabb införlivning
  Så snart karamellen når en jämn bärnstensfärg (nära mörk honung), ta den omedelbart från värmen. Tillsätt snabbt det kalla smöret och vispa kraftigt – var försiktig så att det stänker! Rör sedan i bikarbonat och salt – blandningen kommer att skumma kraftigt. Tillsätt slutligen de hackade macadamianötterna och blanda snabbt så att de täcks väl.
• Display och kylning
  Häll omedelbart den skummande blandningen på den förberedda bakplåten. Bred snabbt ut det i ett tunt lager (ca 0,5 cm tjockt) med din smorda spatel – arbeta snabbt eftersom karamellen stelnar när den svalnar. Låt den svalna helt i rumstemperatur (ca 30 minuter). Nougatinen ska bli helt hård och krispig.
• Spröd krossning
  När nougatinen har svalnat helt, bryt den i små bitar (ungefär lika stora som en ärta eller lins). Du kan använda en kökshammare, en kavel eller helt enkelt dina händer. Förvara i en lufttät behållare tills den ska användas.
• Förberedelse av vaniljbasen
  I en mixer eller matberedare, blanda vispgrädden, sötad kondenserad mjölk, äggulorna, vaniljextraktet och en nypa salt. Mixa på medelhastighet i 30 till 45 sekunder tills blandningen är helt slät och lätt skummig. Äggulorna ska vara helt blandade.
• 24-timmars frysning
  Häll blandningen i din burk Ninja Creami Deluxe utan att överskrida den maximala fyllningslinjen. Jämna ut ytan med en spatel för att säkerställa jämn frysning. Förslut ordentligt och placera i frysen på en plan yta i 24 hela timmar.
• Istransformation
  Ta ut behållaren ur frysen, ta av locket och placera den i maskinens ytterskål. Fäst locket med paddeln och starta programmet. Glass. Maskinen förvandlar det frysta blocket till krämig och sammetslen glass.
• Snurra om vid behov
  Om konsistensen fortfarande verkar lite grynig efter den första cykeln, gör en liten grop i mitten, tillsätt 1 till 2 matskedar flytande grädde och kör en annan cykel. Snurra om för att uppnå en perfekt krämighet.
• Inkorporering av nougatin
  Gör en djup grop i mitten av glassen (hela vägen till botten av behållaren), häll cirka 75 till 100 g macadamia-nougatinebitar i denna grop och starta sedan programmet. Blanda in. Maskinen kommer att blanda in de knapriga bitarna jämnt i hela ismassan.
• Omedelbar service
  Njut direkt för en ultrakrämig Häagen-Dazs-liknande konsistens, eller ställ tillbaka i frysen i 20 till 30 minuter för fastare kulor. Förvara eventuella överblivna nougatinbitar i en lufttät behållare för att garnera din nästa glass!