Ninja Creami Deluxe için Häagen-Dazs tarzı Belçika çikolatalı dondurma tarifi.

Yol Tarifi

• Çikolata rendesinin hazırlanması
• Basitleştirilmiş temperleme
  60 gram Belçika bitter çikolatasını ince ince doğrayın. Bir kapta, benmari usulü (veya mikrodalgada 20 saniyelik aralıklarla) çikolatayı hindistan cevizi yağı ile pürüzsüz ve akışkan hale gelene kadar eritin. Yağ, çikolata parçalarının dondurulduktan sonra çok sertleşmesini önleyecektir.
• Odun yongalarının oluşturulması
  Eritilmiş çikolatayı, yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine ince bir tabaka halinde (yaklaşık 2-3 mm kalınlığında) dökün. Spatula ile iyice düzeltin. Çikolata sertleşene ancak dokunulduğunda hala hafif yumuşak kalana kadar 15-20 dakika buzdolabında bekletin.
• Bukle şekillendirme
  Sebze soyacağı veya tereyağı bıçağı kullanarak, soğumuş çikolatayı ince şeritler ve rendeler (ünlü "çikolata kıvrımları") oluşturacak şekilde kazıyın. Nazikçe çalışın; çikolata çok sertse, 2-3 dakika oda sıcaklığında bekletin. Rendeler kendiliğinden kıvrılacaktır. Hava geçirmez bir kapta buzdolabında saklayın. Dokusal çeşitlilik katmak için kalan 20 gram çikolatayı küçük, düzensiz parçalara doğrayın.
• Belçika çikolata tabanının hazırlanması
• Ana çikolatanın erimesi
  90 gram Belçika bitter çikolatasını ince ince doğrayın. Bir kapta, benmari usulü veya mikrodalgada (20 saniyelik aralıklarla, her aralıkta karıştırarak) çikolatayı pürüzsüz ve parlak bir kıvam alana kadar eritin. Hafifçe soğumaya bırakın; sıvı halde kalmalı ama sıcak olmamalıdır.
• Kakao karışımı ve sıcak sıvılar
  Küçük bir tencerede 60 ml kremayı hafifçe kaynamaya başlayana kadar ısıtın. Bir kasedeki Hollanda usulü kakao tozunun üzerine dökün ve pürüzsüz, homojen bir kıvam elde edene kadar (topak kalmayacak şekilde!) iyice çırpın. Bu adım kakaoyu "uyandırır" ve aromasını yoğunlaştırır.
• Sıcak montaj
  Güçlü bir blenderda kalan kremayı (240 ml), tatlandırılmış yoğunlaştırılmış sütü, yumurta sarılarını, şekeri, vanilya özünü ve bir tutam tuzu birleştirin. Eritilmiş ve hafifçe soğutulmuş Belçika çikolatasını, ardından kakao ezmesini ekleyin. Tamamen pürüzsüz, homojen ve muhteşem koyu çikolata kahverengisi bir kıvam elde edene kadar 45 saniye boyunca yüksek hızda karıştırın.
• Doldurma ve dondurma
  Çikolata karışımını kavanoza dökün. Ninja Creami Deluxe. Rengi koyu, zengin bir kahverengi olmalıdır; bu, gerçekten yüksek kaliteli çikolatanın işaretidir. Yüzeyini düzleştirin, kapağını sıkıca kapatın ve düz bir yüzeye yerleştirerek dondurucuya koyun. 24 tam saat.
• Buz Dönüşümü
• Dondurma Programı
  Kabı dondurucudan çıkarın, kapağını açın ve makinenizin dış haznesine yerleştirin. Kapağı mandalla sıkıca kapatın ve programı başlatın. Dondurma. Bu makine, donmuş çikolata bloğunu pürüzsüz bir dondurmaya dönüştürecektir.
• Sistematik Yeniden Döndürme
  Çikolata tabanları neredeyse her zaman şunları gerektirir: Yeniden Döndürme Kakao nemi emdiği ve ilk geçişte hafif taneli bir doku oluşturabileceği için, ortasına bir oyuk açın, 2 yemek kaşığı krema ekleyin ve programı başlatın. Yeniden Döndürme Häagen-Dazs'ın o kendine özgü kadifemsi dokusunu elde etmek için.
• Belçika ağaç yongalarının eklenmesi
  İşte bu adım, sıradan bir çikolatalı dondurmayı muhteşem bir Belçika Çikolatalı dondurmaya dönüştürüyor! Dondurmanın ortasına (dibine kadar) derin bir çukur açın, bu çukura yaklaşık 70-80 gram çikolata rendesi ve parçacıkları dökün, ardından programı başlatın. Karıştırın. Makine, çikolata parçalarını tamamen kırmadan, kütlenin içine hassas bir şekilde dağıtacaktır; böylece ince çikolata şeritlerinin mükemmel bir dağılımını elde edeceksiniz.
• Kraliyet hizmeti
  Hemen tüketerek ultra kremsi, dondurulmuş çikolata mousse benzeri bir kıvam ve çıtır çıtır parçacıklar elde edebilir veya daha sert bir kıvam için 20-30 dakika dondurucuda bekletebilirsiniz. İsteğe bağlı olarak, Brüksel'li bir çikolata ustasına yakışır bir sunum için üzerine birkaç ekstra çikolata parçası ve biraz krema gezdirerek süsleyebilirsiniz.